Si es un amante del queso y con frecuencia se siente tentado a llevar queso para los viajes, picnics y caminatas, no temas. Ciertos tipos de queso funcionan especialmente bien fuera de la refrigeración.
"El queso duro viaja mejor", recomienda Daniel Utano, ex fromager en Bar Artisanal en la ciudad de Nueva York.
"Con queso blando, tienes que preocuparte por la textura y cómo quedará sostener . Tampoco debe preocuparse por algo que comenzará a oler, lo que puede no ser agradable en un automóvil, un avión o en su bolso ".
Aquí están las sugerencias de Utano para cinco quesos que son especialmente adecuados para viajar.
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Gouda envejecido
El abeto / Jennifer Meier
" Gouda envejecido es un gran ejemplo de un queso viajero perfecto ", dice fromager Dan Utano.
"Es duro para que no se derrita, está añejado para que pueda durar todo el viaje y el sabor es tan rico que puedes comerlo un poco a la vez y te durará".
Cuanto más tiempo se envejece el Gouda, más dura es la textura y el queso tiene un sabor más intenso. El Gouda envejecido adquiere una dulzura de caramelo con un toque de sal.
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Parmigiano Reggiano
El abeto / Jennifer Meier
como un queso Parmigiano-Reggiano que se envejece durante varios años, dice desde el ágil Dan Utano, es "otro como Gouda que puedes seguir escogiendo durante todo un viaje".
Aunque muchas personas piensan en Parmigiano-Reggiano como un queso para rallar, también es el bocadillo perfecto para hacer senderismo y esquiar. Lleve nueces y frutas secas para acompañar el queso y tendrá el bocadillo rico en proteínas perfecto.
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Fiore Sardo y otros tipos de pecorino
El abeto / Jennifer Meier
"El queso duro es duradero y no se echa a perder; en realidad están hechos para durar", dice Fromager Utano.
"Esto queso de oveja añejo de Cerdeña tiene un sabor intenso que se vuelve más pronunciado cuando el queso no está refrigerado pero no huele mal. "
"Pecorino" se refiere a los quesos de leche de oveja dura de Italia. Pregunte en su tienda de quesos local para obtener más recomendaciones de pecorino.
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Cheddar de Montgomery y otros Cheddars añejos
El abeto / Jennifer Meier
El queso cheddar tiene una textura densa y cremosa, pero no rezuma, aunque un poco de queso cheddar se volverá suave y aceitoso si se deja fuera de la refrigeración por mucho tiempo.
Este no es el caso de queso cheddar de Montgomery , fabricado en Inglaterra y envejecido al menos un año. Una corteza natural resistente envuelta en lino para una protección adicional se suma a la capacidad de viajar de Montgomery.
Otra opción es Cheddar envuelto en vendaje de Bravo Farms.
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Appenzell
El abeto / Jennifer Meier
"Si intentas viajar con un queso demasiado blando, es posible que vayas a comértelo y encuentres un lío que moquea", advierte el ansioso Dan Utano
"Pero si eres de los que prefiere el queso con un poco de suavidad, Appenzeller satisfará ese antojo y viajará bien para arrancar. Este queso suizo semiduro tiene una textura con un poco de elasticidad y el rico sabor de un queso añejo."
Si no puede encontrar Appenzeller, empaquete gruyere en lugar de.
