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La nuez de pan es una variedad sin semillas de una fruta de pan, también conocida como a katahar y chataigne en Guyana y Trinidad y Tobago. Crece en lo que comúnmente se llama árbol de la leche. A pesar del nombre, no es una nuez sino una fruta. Su nombre botánico es Brosimum alicastrum , y a veces también se le llama nuez maya.
¿Qué aspecto tiene una nuez de pan?
Una nuez de pan es una fruta verde redonda con picos cortos, opacos y regulares que cubren su piel. Tiene aproximadamente el mismo tamaño que una fruta del pan, pero tiene una forma más alargada. En el interior encontrará nueces blancas cubiertas por cáscaras marrones,todo rodeado de pulpa blanca. Las cáscaras solo son marrones cuando la nuez de pan está madura. La nuez de pan es a figura de la familia Moraceae, y contiene muy poca carne.
Un poco de historia
trópico culturas hispanas han valorado la nuez de pan como su principal fuente de alimento a lo largo de los siglos. No solo es comestible y sustentable, sino que atrae la caza, desde los cerdos salvajes hasta los roedores que se pueden cazar para proporcionar carne. Las nueces de pan crecen abundantemente en los climas cálidos y húmedosy son fáciles de cosechar y almacenar.
La nuez de pan era originaria de Nueva Guinea y Filipinas pero ahora se cultiva en lugares tan lejanos como África Occidental, América del Sur, Central y el Caribe. Las semillas todavía son muy valoradas en algunas áreas donde las mujeres las recolectan para venderlas en los mercados de las aldeas con el fin de proporcionar ingresos a sus familias.. La nuez de pan se considera un manjar indio y es muy utilizada por los rastafaris.
Cocinar con nueces de pan
La pulpa y las semillas de la nuez de pan a menudo se convierten en a curry y cocido con leche de coco . Cuando la nuez de pan es verde, se trata como una verdura. Las nueces de pan inmaduras se usan a menudo en guisos y sopas.
La pulpa blanca generalmente se tritura como repollo y se cuece a fuego lento, pero la pulpa no se usa cuando la nuez de pan está madura. Solo se usan las semillas en este punto, y pueden sumar desde una docena hasta 150 aproximadamente,dependiendo del tamaño de la fruta. Las semillas se hierven en agua con sal durante un largo período de tiempo, o se pueden asar o cocer al vapor. Hervirlas produce una consistencia similar a la del puré de papas. Cuando las semillas se tuestan, sesaben a café y chocolate, una buena combinación, pero las semillas también tienen la reputación de causar dificultades digestivas temporales.
Valor nutricional y medicina popular
A los vegetarianos les encantan las semillas y los frutos secos porque son muy nutritivos. Son una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra, además de tener un bajo contenido de grasas. Son ricas en vitaminas B, A y C, así comoasí como potasio, hierro, zinc y calcio. Se cree que las semillas alivian el dolor y, a menudo, se utilizan para tratar la artritis reumatoide en medicina popular.
La nuez de pan no solo es saludable, sino que también se rumorea que es una afrodisíaco , provocando sentimientos e impulsos de deseo físico. Entre otros aminoácidos, está repleto de histidina, que se dice que invoca la excitación sexual.
