El abeto / Kristina Vanni
Las mentas de chocolate de los Andes son los icónicos dulces rectangulares en capas envueltos en una exclusiva lámina verde. Son dulces populares para después de la cena en los Estados Unidos y a menudo se distribuyen en los restaurantes junto con el cheque. Si eres fanático de las mentas de los Andes, estas cookies están a la altura de sus necesidades. De hecho, un lote de galletas usa dos cajas enteras.
Estas galletas de menta andina incorporan el clásico caramelos de dos maneras. Primero, algunos de los dulces se cortan finamente y se mezclan con la masa para galletas. Casi se derriten en la masa, dejando un toque de sabor a menta y chocolate. Los dulces restantes se cortan por la mitad y se doblan suavementeen la masa justo antes de hornear. Cuando las galletas salen del horno, cada bocado está repleto de trozos de chocolate de menta suaves y decadentes. Si espera Andes como un regalo después de la cena, estas galletas seguramente serán una nuevafavorito.
ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandado
- 1/2 taza acortamiento
- 1 taza de azúcar morena clara empaquetada firmemente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cajas 4.67 onzas de Caramelos de menta Andes divididos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Forre 2 bandejas para hornear con papel de pergamino .
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En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Coloque la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón grande aparte. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y la manteca vegetal durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se mezclen.
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Agregue el azúcar morena y el azúcar granulada y bata durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté suave y esponjoso.
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Saque 12 de los caramelos Andes de una de las cajas. Desenvuelva y pique finamente. Agregue los huevos, Andes finamente picados y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bata.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Desenvuelva los caramelos Andes restantes y córtelos por la mitad. Doblar los trozos de caramelo en la masa de galletas.
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Coloque cucharadas redondeadas de masa para galletas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas las galletas se esparcirán. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que estén casi firmes pero aún suaves al tacto en el centro. Deje reposar en las bandejas para hornear duranteuno o dos minutos antes de retirar.
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Con una espátula, transfiera las galletas a rejillas de alambre y déjelas enfriar completamente. Repita con el resto masa para galletas , permitiendo que las bandejas para hornear se enfríen entre lotes.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
variación de la receta
- Se puede usar una taza de mantequilla ablandada sin sal en lugar de 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza de manteca vegetal, si se prefiere.
