Sopa de manzana y brie

Escrito por
Brett Moore
Antes de convertirse en escritor gastronómico, Brett Moore obtuvo un título en cocina y trabajó como chef profesional.
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Brett Moore
actualizado el 01/11/19

AnnaPustynnikova / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta sopa cremosa y aterciopelada reúne la combinación clásica de queso brie y manzanas frescas. El queso crea un maravilloso sabor salado y fuerte a la sopa a la vez que aporta una textura cremosa muy agradable. Las manzanas y las especias aportan una profundidad de sabor interesante. Esto se convertirá enla sopa reconfortante favorita de todos. Un delicioso entrante para cualquier comida, la adición de pan convierte esta sopa en una comida en sí misma.

ingredientes

  • 8 onzas queso brie corteza cortada, cortada en cubos
  • 2 manzanas grandes peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla dulce pelada y picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 taza crema espesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita molida comino
  • 1 cucharadita molida jengibre
  • sal, al gusto
  • Decoración: manojo pequeño de cebolletas en rodajas de 1/4 de pulgada al bies
  • Decoración: 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Pasos para hacerlo

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

  2. Agregue las cebollas, las manzanas y el apio. Saltee hasta que estén suaves aproximadamente de 8 a 10 minutos.

  3. Agrega la harina para hacer a roux esto es lo que espesará la sopa y continúe cocinando por otros 2 minutos.

  4. Vierta el caldo de pollo o el agua mientras continúa batiendo la mezcla.

  5. Agregue la pimienta blanca, el comino y el jengibre. Deje hervir.

  6. Reducir la temperatura a a hervir a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos.

  7. Retire la mezcla del fuego y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos.

  8. Regrese la mezcla de puré a la olla y lleve a temperatura media.

  9. Agregue los cubos de queso. Una vez que el queso se haya derretido, mezcle bien.

  10. Agregue sal a su gusto.

  11. Justo antes de servir, agregue la crema espesa y espolvoree las cebolletas y la nuez moscada.

  12. Sirva con buen pan.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

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