El aguacate es delicioso en ensaladas, por supuesto, pero también forma una base perfecta para aderezos para ensaladas. Aporta cremosidad y un sabor suave pero apetecible. Y no olvidemos por qué: grasa. aguacate contiene mucho, y la mayoría son monoinsaturados y poliinsaturados, que son los tipos "buenos" a diferencia de las grasas saturadas y las grasas trans, que son los tipos de grasas que hay que limitar. Toda esa grasa ayuda a llevar otros sabores a tuboca, haciendo que la ensalada sepa aún mejor, ¿y no es eso de lo que se trata el aderezo para ensaladas?
Cómo hacer vinagreta de aguacate
Me gusta hacer esto en el fondo de una ensaladera grande, y luego simplemente agregarle los ingredientes de la ensalada. Puede hacerlo con anticipación, incluso, simplemente agregue los ingredientes de ensalada más pesados justo encima del aderezo, luego las verduraso lechuga, cúbrala con toallas de papel húmedas y manténgala en el refrigerador durante unas horas. O hágalo en una taza medidora con pico o en un frasco para verterlo fácilmente más tarde.
- puré 1/2 a 1 aguacate en el fondo de una ensaladera o, si lo está preparando con anticipación, en un frasco de boca ancha o una taza medidora grande o un tazón pequeño.
- Esto es opcional, pero tiendo a agregar un picado chalote o un diente de ajo también picado.
- Batir 1 cucharada de vinagre rojo o blanco de buena calidad y 1 cucharadita mostaza estilo Dijon .
- Batir lo suficiente aceite de oliva virgen extra para tener una consistencia similar a la de un aderezo de 1 a 3 cucharadas funciona dependiendo de la cantidad de aguacate que usó y de qué tan espeso le gusta su aderezo.
- Agregar 1/4 cucharadita de sal marina fina , pruebe el aderezo y agregue más sal según su gusto. Luego agregue pimienta negra recién molida al gusto ¡o no!.
Por cierto, no tiene que preocuparse de que el aderezo se ponga marrón, el vinagre allí lo ayudará a mantenerlo agradable y verde durante un día en el refrigerador si desea hacerlo con anticipación.
Cómo usar la vinagreta de aguacate
Este aderezo está sabroso lechuga simple , y realmente encantador en verduras picantes rúcula, mizuna, etc. que se benefician de su cremosidad para suavizarlas. También sirve como un excelente complemento para algo abundante, como la col rizada, que has cortado en tiras, aderezadoy deje reposar un poco para que se ablande en el aderezo.
Cómo vestir la vinagreta de aguacate
Hay muchas formas de jugar con este aderezo básico. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Use jugo de limón o lima en lugar de vinagre
- Batir en aceite de aguacate, aceite de sésamo o su aceite de ensalada favorito en lugar de aceite de oliva
- ¡Agregue un chile picado! Asegúrese de probarlo para ver cuánto desea agregar
- Agregue algunas hierbas: el cilantro es una combinación natural, pero las hojas de menta fresca también son una buena opción
- Elija vinagre de arroz y luego salsa de soja en lugar de sal
- Ralle un poco de jengibre fresco
¡Comience con las proporciones anteriores, pruebe a medida que agrega cosas y vea lo que se le ocurre!
