Puede que te sorprenda saber que puedes hacer pan en tu parrilla. Pero como todo lo que necesitas para hornear pan es un espacio cerrado que se calienta, una parrilla funciona perfectamente. El pan plano es muy fácil e incluso los panes que requieren tiempos de cocción vienenbien.
Sin embargo, una cosa para recordar es que las parrillas pueden calentarse mucho más que un horno y el control de temperatura no es tan preciso. panes delicados los que son un desafío en el horno deben evitarse en la parrilla hasta que realmente lo domine. Algunos consejos lo ayudarán a guiarlo hacia la perfección del pan horneado a la parrilla.
Mantenimiento de la temperatura de la parrilla
Una cosa que nos encanta de una parrilla al aire libre es el calor que produce, creando un buen dorado en los alimentos y acelerando los tiempos de cocción. Sin embargo, este calor intenso afectará la forma en que se hornea el pan; el pan se cocina más rápido, a veces el doble de rápido,en la parrilla como lo hace en el horno. Además, debido al flujo de aire natural dentro de la parrilla ya sea de carbón o gas, obtienes más convección que en su horno, lo que acortará el tiempo de horneado.
Debido a que las parrillas pueden producir mucho más calor del que se usa tradicionalmente para hornear pan, debe mantener una temperatura relativamente baja en la parrilla. La mejor manera de hacerlo es usar un termómetro de horno. Colóquelo cerca del pan para monitoreartemperaturas y vigile de cerca el pan cuando esté asando.
es posible que también desee considerar aunque no es necesario parrilla indirecta . Dado que el calor directo puede hacer que la base del pan se queme rápidamente, el asado indirecto puede ayudar a crear un ambiente de horneado más uniforme para el pan.
Panes y panes para hornear
Casi cualquier receta de pan se puede hornear en la parrilla, pero es posible que desee comenzar con panecillos o masa congelados prefabricados solo para acostumbrarse al calor. Coloque los panes o panecillos congelados directamente en una parrilla precalentada.asegúrese de que no se quemen y retírelos de la parrilla cuando estén bien dorados.
Un buen paso siguiente es a receta de pan sin amasar . Simplemente coloque la masa en un horno holandés y ponga la olla en la parrilla; de esta manera no tiene que preocuparse por la quema del fondo del pan. Una vez que lo haya dominado, siéntase libre de probar un pan tradicionalreceta. Es mejor formar la masa en panes más pequeños para que la parte inferior no se queme antes de que el interior esté completamente cocido, y asegúrese de cortar la parte superior del pan en algunos lugares para permitir que el vapor se escape esto evita uninterior empapado. Revise el pan para ver si se hornea uniformemente; si parece que la base se está dorando demasiado rápido, mueva el pan a una parte más fría de la parrilla.
Hornear panes planos
Los panes planos, como la base de pizza y la focaccia, deben poder mantenerse unidos en la parrilla. Puede colocarlos directamente sobre la parrilla siempre que la parrilla brinde suficiente soporte. Si tiene una parrilla ancha con ranuras, prepare el panmás espesa, o use una rejilla adecuada en la parte superior de la parrilla. También desea engrasar las parrillas antes de agregar la masa de pan plano.
Para pizza, coloque la base en la parrilla para permitir que se ponga un poco rígida, luego cubra con salsa para pizza , queso y otros aderezos, y vuelva a colocarlo en la parrilla hasta que el queso se derrita.
Herramientas y consejos
Si encuentra que el fondo de su pan se está oscureciendo demasiado rápido, puede usar a piedra para pizza . Pero antes de poner cualquier utensilio de cocina en la parrilla, debe asegurarse de que sea seguro usarlo, ya que algunas piedras no resisten bien el calor y la llama de una parrilla. Puede ser conveniente no usar nada que diga que no deberíano debe usarse para asar.
La cáscara de un panadero, las herramientas de tabla ancha que se ven en las panaderías, pueden ser muy útiles para poner y sacar el pan de la parrilla. Super Peel es una herramienta que vale la pena el dinero. Tiene una cinta transportadora que realmente facilita colocar el pan en la parrilla, especialmente las pizzas.
Hoy en día, muchas parrillas vienen con una variedad de accesorios, lo que hace que la parrilla sea bastante versátil. Consulte el sitio web del fabricante de su parrilla para ver si tienen accesorios específicos que le ayuden a hornear pan en la parrilla.
