En Australia, esta receta de aperitivo de camarones a la parrilla con salsa tailandesa ha reemplazado el antiguo estándar y es menos aventurero camarones en la barbie servido con lo que los australianos llaman "salsa de mariscos", una mezcla de mayonesa y salsa de tomate.
Hoy en día, es común para las salsas para mojar tailandesas como nam jim para servir. Nam jim es una combinación de salsa de pescado tailandesa, jugo de lima, azúcar de palma, chiles, ajo y cilantro. Estos sabores picantes, dulces, salados y ácidos combinan particularmente bien con mariscos frescos como vieiras y cangrejo .
Al asar camarones, es mejor dejar la cáscara intacta. Esto mantiene los jugos de los camarones dentro de la cáscara, por lo que los camarones permanecen húmedos y suculentos. La cáscara se quita justo antes de comer.
ingredientes
- Para la salsa :
- 2 cucharadas salsa de pescado tailandesa Nam Pla
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharaditas azúcar de palma o azúcar morena
- 2 chiles de ave roja pequeños finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Para los camarones :
- 1 libra de camarones 36/40, con cáscara
Pasos para hacerlo
hacer la salsa
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En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa, 3 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharaditas de azúcar de palma o morena, 2 chiles de ave roja pequeños finamente picados y 2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro finamente picados.Dejar a un lado.
Asa los camarones
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Caliente una parrilla a fuego alto. Ase los camarones con las cáscaras intactas durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y las cáscaras comiencen a carbonizarse muy levemente. El tiempo de cocción de los camarones variará según su tamaño.
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Retire los camarones de la parrilla y sírvalos con salsa para mojar a un lado.
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