Solomillo de ternera con salsa de champiñones

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
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Peggy Trowbridge Filippone
actualizado 29/07/19

LauriPatterson / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
414 Calorías
21 g grasa
8 g carbohidratos
46 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 414
% del valor diario *
Grasa total 21 g 26%
Grasa saturada 7g 34%
colesterol 135 mg 45%
sodio 364 mg 16%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 46 g
calcio 48 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Fácil de hacer pero de sabor prolongado, es la salsa de champiñones lo que brilla en este plato. Lo suficientemente elegante para los invitados como para la familia, puede preparar este asado en menos de 45 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el asado o lo harávolverse duro y masticable.

ingredientes

  • 1 solomillo de ternera asado alrededor de 4 libras, recortado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Para la salsa de champiñones :
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 1/2 tazas de caldo de res
  • 1/2 taza de vino blanco seco o agua
  • 12 onzas de champiñones blancos limpios y en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de romero fresco y picado o 1 cucharadita de hojas secas de romero, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Decoración: ramitas de romero fresco

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 500 F. Frote el lomo de res con el aceite de oliva y espolvoree con la pimienta. Coloque en diagonal en un molde para rollos de gelatina de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 pulgadas, metiendo el extremo delgado hacia abajo paraincluso cocinando.

  2. Ase durante 25 a 30 minutos o hasta que se registre un termómetro para carne insertado en el centro de la parte más gruesa 135 F para poco común .

  3. Mientras tanto, prepare la salsa. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la harina y bata de 2 a 4 minutos o hasta que adquiera un color dorado oscuro.

  4. Bata lentamente el caldo y el vino, luego los champiñones, el romero, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.

  5. Retire el lomo de res del horno, cubra sin apretar con papel aluminio y deje soporte durante unos 10 minutos o hasta que un termómetro para carnes registre 140 F. La carne continuará cocinándose y el corte será más fácil.

  6. Corte en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y coloque en una fuente para servir. Adorne con ramitas de romero y sirva con la salsa de champiñones.