| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 707 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 70 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 707 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 223 mg | 74% |
| sodio 464 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 70 g | |
| Calcio 94 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lo suficientemente fácil para preparar una cena familiar, pero lo suficientemente elegante como para servir a los invitados más prestigiosos. Los hongos y vino de Oporto haz una salsa increíblemente rica y sabrosa para el solomillo asado .
Asociación Nacional de Ganaderos de Carne
ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 dientes grandes ajo picado
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita de negro molido grueso pimienta
- 3 libras de solomillo de ternera asado bien cortado corte central
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de champiñones frescos mezclados shiitake, cremini y ostra, sin tallos y cortados por la mitad si son grandes
- 1/4 taza chalotes finamente picado
- 1 taza de buen vino de Oporto
- 1 lata 13 3/4 a 14 1/2 oz de caldo de res listo para servir
- 1/4 taza de mostaza estilo Dijon de grano grueso
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- Opcional : 1 cucharada de mantequilla ablandada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Combine aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Presione uniformemente en la superficie de la carne.
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Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dorar la carne uniformemente por todos lados para dorar.
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Transfiera a la rejilla en una fuente para asar poco profunda. Inserte el termómetro para carne de modo que la punta esté centrada en la parte más gruesa del asado, sin reposar en la grasa. No agregue agua ni cubra. Ase en horno precalentado de 30 a 35 minutos para que esté medio crudo a medio cocido.
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Mientras tanto, en la misma sartén, caliente 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la mitad de los champiñones y las chalotas. Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos. Retire de la sartén. Repita con la mantequilla restante ychampiñones. Reservar.
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En la misma sartén, hierva el vino de Oporto a fuego alto. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado reducido a aproximadamente 2 cucharadas. Agregue el caldo, la mostaza y la mezcla de maicena. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante.revolviendo ocasionalmente. Vuelva a poner los champiñones en la salsa.
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Retire el asado del horno cuando el termómetro de carne registre 135 F. Transfiera el asado a una tabla para trinchar. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos. La temperatura continuará subiendo unos 10 grados para alcanzar los 145 F para medio crudo.
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Corte el asado en rodajas. Si lo desea, inmediatamente antes de servir, revuelva 1 cucharada sopera ablandada mantequilla en salsa . Sirva con asado.
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¡Disfruta!
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