Desde mi punto de vista / Getty Images
El compañero perfecto para el Chole garbanzos al curry, un plato popular del norte de la India, los Bhaturas se comen mejor ya que están hechos y bien calientes. Se parecen mucho a los Pooris, excepto que no tienen levadura y son más pequeños. Dado que los Bhaturas requieren que la masa seaDeje reposar de 5 a 6 horas, lo mejor es preparar la masa con anticipación. Esta receta será suficiente para servir a 3 personas.
ingredientes
- 2 tazas harina para todo uso
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 taza yogur
- 3/4 cucharadita de sal
- aceite de cocina para freír
Pasos para hacerlo
-
Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal y el yogur en un tazón grande para mezclar. Lávese bien las manos y séquese bien.
-
Mezcle los ingredientes a mano y amase hasta que se forme una masa suave. Cúbralo con una película adhesiva y manténgalo en un lugar cálido y oscuro durante al menos 5 a 6 horas.
-
Después de 5 a 6 horas, la masa habrá subido y se habrá vuelto esponjosa. Quite la película adhesiva y golpee la masa para quitarle el aire adicional. Amasar nuevamente hasta que la masa esté suave y elástica.
-
Divida la masa en varias bolas del mismo tamaño.
-
Ponga el aceite de cocina a calentar, en una sartén grande y profunda, a fuego medio. También prepare un plato o tazón grande para colocar las Bhaturas cocidas para escurrirlas, forrándolas con toallas de papel.
-
Enharine ligeramente una superficie limpia y seca para rodar y coloque una bola sobre ella. Estírela en una forma circular de 6 "de diámetro. También puede hacer rodar la bola en una forma ovalada larga del mismo tamaño.
-
Para probar si el aceite está caliente, coloque una pequeña bola de masa en él. Si la bola sube rápidamente a la superficie, engrase el aceite y chisporrotea, el aceite está listo.
-
Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura correcta, agregue un Bhatura extendido suavemente, para evitar salpicaduras de aceite caliente. En 5 a 7 segundos, gire suavemente con una espumadera. Espere otros 5 a 7 segundos y presione suavementeen el centro del Bhatura con la cuchara ranurada. ¡Hará que se hinche como una bola! Sigue friendo y girando suavemente hasta que ambos lados estén dorados. Escurrir y retirar del aceite cuando esté listo y guardar en un tazón / plato sobre papeltoallas.
-
Sirva bien caliente con Chole !
Etiquetas de receta:
