| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 201 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 201 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 36 mg | 12% |
| sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 16 g | |
| calcio 71 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Disfrute de estos sabrosos y carnosos guisantes de ojo negro como parte de su afortunada cena del día de Año Nuevo o prepárelos para una comida diaria. Asegúrese de agregar una sartén o sartén recién hechos pan de maíz horneado o muffins de pan de maíz y una guarnición de verduras salteadas en su menú.
Compre una paleta de cerdo deshuesada y corte alrededor de 8 a 10 onzas de carne. Congele el resto de la paleta de cerdo o póngala en la olla de cocción lenta para cerdo desmenuzado sándwiches al día siguiente. Incluso podría usar la paleta de cerdo desmenuzada sobrante en el plato.
ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojo negro secos
- 8 a 12 onzas de paleta de cerdo deshuesada o trasero de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tiras de tocino cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 3 dientes de ajo picados
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 a 1 1/2 tazas de agua o para cubrir
- 1/2 cucharadita condimento cajún o criollo
Pasos para hacerlo
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Coloque los guisantes de ojos negros en un tazón o olla grande y cúbralos completamente con agua fría. Remoje los guisantes de ojos negros durante 6 horas o toda la noche.
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Enjuague y escurra los guisantes de ojos negros varias veces. Déjelos a un lado.
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en grande horno holandés o en una olla a fuego medio-alto, dore los trozos de cerdo en aceite vegetal hasta que se doren.
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Agrega el tocino a la olla y cocina , revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando, revolviendo, de 5 a 7 minutos, o hasta que el tocino esté cocido y la cebolla ligeramente dorada.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
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Agregue 3 tazas del caldo de pollo y el ajo en polvo, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que los trozos de cerdo se sientan tiernos.
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Agregue los guisantes de ojos negros escurridos a la olla junto con 1 a 1 1/2 tazas de agua para cubrir. Ponga la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos.pero mantenga su forma. Agregue más caldo de pollo según sea necesario para mantener los guisantes cubiertos mientras se cocinan.
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Pruebe y agregue el condimento cajún o criollo y la sal, según sea necesario.
Consejo de experto
Use el método de remojo rápido para reducir el tiempo de preparación. Coloque los guisantes de ojos negros en una olla grande y cúbralos con agua aproximadamente 6 tazas por 1 libra. Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego muevaRetírelo del fuego, cúbralo y deje reposar los guisantes en el agua durante una o dos horas antes de escurrirlos y continuar con la receta.
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