Pastel de plátano brasileño Cuca de plátano

Escrito por
Marian Blazes
Marian Blazes es escritora independiente y desarrolladora de recetas apasionada por la comida sudamericana. Escribió un libro de cocina centrado en la cocina de Brasil.
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Marian Blazes
actualizado 20/08/19

Lelia Valduga / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
609 Calorías
16 g grasa
114 g carbohidratos
8 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 609
% del valor diario *
Grasa total 16 g 20%
Grasa saturada 7g 37%
colesterol 101 mg 34%
sodio 704 mg 31%
Carbohidratos totales 114 g 42%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 8 g
calcio 135 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuca de plátano es un delicioso manjar del sur de Brasil, donde los inmigrantes alemanes han dejado su huella en la cocina local. Este pastel tiene una capa de plátano y una rica cobertura de miga que recuerda a pastel de streusel alemán . Además, el nombre " cuca "puede derivar de la palabra alemana para pastel kuchen .

Sea como sea, este pastel es delicioso y un excelente cruce pan de plátano y pastel de café . Se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana ¡si dura tanto tiempo!.

ingredientes

  • Para pastel :
  • 4 plátanos muy maduros, casi negros
  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 2/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de aceite
  • 1/3 taza de agua
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Para cobertura de migas :
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar morena clara
  • 6 cucharadas de mantequilla fría
  • 1 cucharadita de canela

Pasos para hacerlo

  1. Unte con mantequilla los lados de una de 9 o 10 pulgadas molde desmontable y forre el fondo de la sartén con un círculo de papel encerado. Precaliente el horno a 350 F.

  2. Haga la cobertura de migas : Mezcle 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de azúcar morena clara, canela y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y agregue a la mezcla de harina.Mezcle la mantequilla con la harina y el azúcar con los dedos, frotando la mantequilla y los ingredientes secos hasta que la mantequilla esté bien mezclada y la mezcla se desmorone, como una comida muy gruesa.

  3. Pele y corte los 2 plátanos maduros en rodajas muy finas y reserve.

  4. Triture los 4 plátanos muy maduros en un tazón pequeño. Agregue el aceite, el agua, los huevos y la vainilla y bata para mezclar bien.

  5. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos 2 tazas de azúcar, 2 2/3 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal.

  6. Agregue la mezcla de plátano a los ingredientes secos y mezcle bien.

  7. Coloque el masa en la sartén preparada. Coloque las rodajas de plátano encima de la masa, luego espolvoree la mezcla de migajas sobre las rodajas de plátano.

  8. Coloque el pastel en el horno y hornee hasta que la mezcla de migajas esté dorada y el pastel vuelva al tacto en el centro o cuando un palillo de madera insertado en el medio del pastel salga seco, aproximadamente de 45 a 50 minutos.

  9. Retirar el bizcocho y dejar enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Retirar el anillo y servir tibio oa temperatura ambiente.