El abeto
Una salmuera básica hace esto pechuga de pavo más sabroso y agrega humedad. El pavo se refrigera en la salmuera durante la noche o hasta 24 horas. La salmuera es una combinación simple de ingredientes que probablemente tenga a mano. Todo lo que necesita es un recipiente grande y algo de espacio en el refrigerador.
Si no tiene espacio en el refrigerador, puede usar una hielera grande, pero es importante mantener al ave a una temperatura que no supere los 40 ° F. Coloque el pavo en una bolsa o recipiente grande y resistente yrodearlo de hielo. El hielo también deberá reponerse para mantener el pavo a una temperatura segura de 40 ° F.
Una pechuga de pavo es de buen tamaño para una comida familiar básica o relativamente pequeña cena navideña . Si te gusta esta receta, prueba pechugas de pavo fritas .
ingredientes
- 1 pechuga de pavo con hueso, alrededor de 5 a 7 libras
- 1 galón de agua helada
- aceite vegetal, mantequilla derretida o aceite de oliva para untar el pavo
- sal kosher y pimienta negra recién molida o mezcla de sal sazonada al gusto
- Opcional: trozos de cebolla, limón, naranja y manzana para la cavidad
- Opcional: hierbas frescas para la cavidad
- 1 1/2 tazas sal kosher si solo tiene sal de mesa, use 1 taza
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 3 hojas de laurel desmenuzadas
- 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica trituradas
- 1 cucharada de granos de pimienta negros o mezclados triturados
- 1/2 cucharadita de hojas de romero secas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la pechuga de pavo en una bolsa de cocción grande; coloque la bolsa con el pavo en una bandeja para hornear grande u otro recipiente grande en caso de que la bolsa gotee.
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Agregue los ingredientes de la salmuera a la bolsa y luego cierre la bolsa y gírelo hasta que la salmuera cubra el pavo. Use una brida para asegurar la bolsa. Alternativamente, puede usar un recipiente grande con tapa que no reaccione. Solo asegúrese de que el pavo estécompletamente cubierto con salmuera es posible que deba aumentar la cantidad de salmuera para un recipiente. Coloque la pechuga de pavo en el refrigerador hasta por 24 horas.
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Caliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6.
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Retire el pavo de la salmuera y enjuáguelo bien con agua fría; séquelo con toallas de papel.
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Coloque la pechuga de pavo en una rejilla, con la pechuga hacia arriba, en una fuente grande para asar. Deseche la salmuera.
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Frote el pavo con aceite vegetal, mantequilla o aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta o una mezcla de sal sazonada.
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Si lo desea, llene la cavidad de la pechuga de pavo con trozos de cebolla, frutas y hierbas frescas.
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Coloque un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga, sin tocar el hueso.
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Ase a 400 F / 200 C / Gas 6 durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 325 F / 165 C / Gas 3 y continúe asando hasta que la pechuga de pavo registre al menos 165 F / 74 C, aproximadamente 2 a 3 horas.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- En lugar de una rejilla, coloque la pechuga de pavo sobre una cama de cebollas en rodajas y palitos de zanahoria y apio.
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