Para obtener mejores resultados, use uno de los polvos de curry indio Madrás más calientes o más suaves en este plato.
ingredientes
- 1/2 libra filete de falda
- 1 cebolla mediana
- 1/2 taza de caldo o caldo de pollo
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de maicena mezclada en 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas curry en polvo mezclado con 2 cucharadas de agua para hacer una pasta
- 1 a 2 cucharaditas vino de arroz chino o jerez seco
- 1 a 2 cucharadas de maní, canola u otro aceite vegetal para sofreír
Pasos para hacerlo
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Corte la carne a lo largo de la fibra en tiras finas, de aproximadamente 1 1/2 pulgada de largo y 3/4 de pulgada de ancho. Pele y picar la cebolla.
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En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal. Reserve. En otro tazón pequeño, combine la maicena con agua y reserve.
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Precaliente el wok a fuego medio-alto; el wok está listo cuando se agregan un par de gotas de agua chisporroteando.
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Vierta de 1 a 2 cucharadas de aceite al wok, rociando para cubrir los lados. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego a medio y agregue la cebolla. Agregue el curry en polvo, dore brevemente, luego agregue el agua para hacer unpegar.
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Vuelva a subir el fuego a medio-alto. Empuje la cebolla hacia los lados y agregue la carne en el medio. Dore durante unos 30 segundos, luego salteado hasta que desaparezca el enrojecimiento, aproximadamente 2 minutos. Salpique la carne con el vino de arroz o jerez seco mientras la fríe.
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Agregue la salsa al wok. Deje hervir y cocine por otros 2 a 3 minutos.
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Retire el wok del fuego. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena y agua. Agregue la mezcla de maicena y agua a la salsa. Regrese el wok al fuego y continúe revolviendo hasta que la salsa espese. Sirva caliente sobre arroz.
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