El abeto / Zorica Lakonic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 704 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 63 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 704 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| colesterol 215 mg | 72% |
| sodio 905 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 63 g | |
| calcio 146 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Carne adovada es cerdo guisado en una salsa de chiles secos molidos. No se alarme por la taza llena de chile rojo molido en polvo; los chiles rojos de Nuevo México son relativamente suaves. El estofado se calienta pero nunca se pone demasiado picante. En NuevoMéxico, puede encontrar carne adovada en los menús de desayuno, que bien puede ser uno de los lo mejor de Nuevo México . Hace una comida deliciosa a cualquier hora del día. No importa cuándo la coma, sírvala con carne adovada tortillas de maíz .
Tenga en cuenta que desea utilizar un graso, "duro" cortar como el trasero / paleta para este estofado, ya que la carne se volverá más tierna debido a la cocción lenta y prolongada.
Polvo seco de chile rojo de Nuevo México disponible en Chimayo para llevar .
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 libras trasero de cerdo o paleta de cerdo , bien desgrasado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas picado
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de harina o masa harisa
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 taza / 8 onzas de chile rojo molido seco de Nuevo México en polvo
- 5 a 6 tazas de agua divididas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Caliente una olla grande a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue el aceite.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de cerdo para dorarlos. Agregue solo suficiente cerdo para que los trozos estén en una sola capa y no se toquen entre sí; es probable que deba hacer esto en tandas. El cerdo debe chisporrotearen el segundo toca la olla; si no lo hace, retírala y espera a que la olla se caliente.
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Cocine la carne de cerdo, sin tocarla, hasta que cada pieza esté bien dorada por un lado, aproximadamente 3 minutos.
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Dar la vuelta y dorar por todos lados.
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Transfiera la carne de cerdo a un tazón o plato grande y repita con los lotes restantes según sea necesario.
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Cuando toda la carne de cerdo esté dorada y reservada, agregue las cebollas, el ajo y la sal a la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Espolvoree las cebollas con harina o masa y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que el sabor crudo de la masa o harina se cocine si usa harina, olerá un poco a corteza de pastel, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el chile molido y revuelva para combinar.
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Agregue 4 tazas de agua y deje hervir.
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En una licuadora, revuelva la mezcla de chile hasta que quede suave. Es posible que desee hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de su licuadora. Solo llene la licuadora alrededor de 1/2 a 2/3 de su capacidad y asegúrese de tener una capacidad de cocinatoalla sobre la parte superior para protegerse y sus paredes de posibles salpicaduras.
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Regrese la mezcla de chile a la olla. Si tiene una licuadora de inmersión manual, este es un buen momento para usarla.
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Una vez que la salsa esté mezclada, agregue otra 1 taza de agua y el cerdo dorado y deje que todo hierva.
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Tape, transfiera al horno y hornee por 1 hora.
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Saque la olla del horno y revuelva el estofado después de la primera hora. Agregue 1 taza adicional de agua a la olla si el estofado parece seco.
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Recuperar la olla y devolverla al horno para hornear hasta que el cerdo se deshaga cuando intente cortarlo con un tenedor y la salsa esté espesa, aproximadamente 1 hora más.
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Sirva la carne adovada caliente.
El abeto / Zorica Lakonic Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
