Elaine Lemm
¿A quién no le gusta una porción considerable de pastel de zanahoria como delicioso postre de Pascua ¿o para animarme? Si hornear un pastel entero es demasiado, pruebe esta receta de galletas inspirada en la confección clásica. Es rápido y fácil de hacer y un lote rinde 20 golosinas individuales. Las galletas son suaves en eladentro, con un exterior sorprendentemente crujiente. Gracias a la adición de avena y nueces súper saludables, además de zanahoria fresca y muchas especias calientes como jengibre, clavo y nuez moscada, esto podría convertirse rápidamente en un favorito de la familia.
No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes aquí; todo lo que necesita hacer es simplemente tomarse un tiempo para pesarlos y medirlos antes de comenzar. El resto es fácil.
ingredientes
- para el bateador
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita molida nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, más 1 cucharada para engrasar
- 1/2 taza de azúcar morena suave
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande de corral
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de zanahorias finamente ralladas
- 1 taza de avena cortada en acero
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de frutas secas mixtas
- Para el glaseado de crema de naranja
- 1/4 taza de queso crema suave
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 gotas colorante alimentario naranja o 1 gota de rojo con 1 gota de amarillo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas galletas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la masa
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina y bicarbonato de sodio en un tazón grande para hornear. Agregue todas las especias y la sal. Batir ligeramente con un batidor y reservar.
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Batir la mantequilla y dos azúcares juntos. Puede usar un batidor de mano, pero una batidora manual de pie o eléctrica hace que el trabajo sea más fácil y rápido. Continúe batiendo hasta que la mantequilla y los azúcares estén suaves y esponjosos.
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Batir el huevo y el extracto de vainilla con un tenedor. Con la batidora todavía en funcionamiento, bata unas gotas a la vez en la mezcla de mantequilla; no agregue el huevo de una vez o la mezcla se cuajará. Raspe los lados del tazónde vez en cuando para asegurarse de que toda la mantequilla y los azúcares se combinen correctamente.
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Baje la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina y especias unas cuantas cucharadas a la vez. No intente apresurar este proceso; la agitación cuidadosa asegura que sus galletas estén ligeras y aireadas.
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Agregue las zanahorias ralladas, las nueces y la avena a la mezcla de galletas.
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Agregue lentamente las frutas mixtas secas.
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Retire el tazón de la batidora y colóquelo en el refrigerador durante 10 minutos para enfriar un poco la mezcla.
Dale forma y hornea tus galletas
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Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear pesada con papel pergamino.
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Retire el tazón del refrigerador y tome 1 cucharada grande de la mezcla y enrolle un poco.
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Coloque en la bandeja para hornear a un par de pulgadas de distancia. Las galletas no se esparcirán demasiado, pero necesitan algo de espacio a su alrededor. Presione suavemente la mezcla para aplanar la galleta.
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Continúe llenando la bandeja, luego hornee en el medio de un horno precalentado durante 12 a 14 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Todavía se sentirán un poco suaves al tacto, pero se endurecerán cuando se enfríen.
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Retire del horno. Deje las galletas en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. Repita hasta que se agote toda la mezcla.
Hacer el glaseado
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Batir el queso crema, la mantequilla y extracto de vainilla juntos. Agregue el colorante para alimentos y vuelva a batir. Si el glaseado no es lo suficientemente naranja, agregue un poquito más hasta que alcance el color que desea.
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Decore las galletas como desee, ya sea con una manga pastelera o agregue un poco de glaseado con una cuchara.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Las galletas se conservarán durante dos o tres días si se almacenan en una lata o caja hermética. Las galletas también se congelan excepcionalmente bien con o sin glaseado. Coloque las galletas en una bandeja y congélelas, luego póngalas en una bolsa o caja para congelary regrese al congelador. Almacene por hasta dos meses. Cuando esté listo para comer, descongele en el refrigerador.
variaciones de recetas
- ¿Desea agregar aún más bondad a estas deliciosas galletas? Luego cambie la mitad de la avena por hojuelas de cebada trituradas. La cebada agrega fibra, textura y sabor adicionales.
