Sopa de camote y coliflor

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
Actualizado el 22/11/19
Tazón de sopa de camote

Westend61 / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 50 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta sopa de coliflor de batata cálida, cremosa y rica en nutrientes es perfecta para el otoño y es lo suficientemente abundante como para hacer una comida ligera. Las batatas y las zanahorias le dan un hermoso color naranja pálido y se conserva bien durante tres o cuatro días.cuando está refrigerado.

ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza pequeña cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 2 batatas medianas peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla dulce grande picado
  • 1 zanahoria grande picada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cuartos caldo de verduras o agua
  • sal marina al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • Adorne: perejil picado o cilantro

Pasos para hacerlo

  1. Prepare todas las verduras, reservando las 2 tazas de mini floretes de coliflor.

  2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Cocine el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 8 minutos.

  3. Agregue las batatas y los trozos grandes de coliflor, junto con el caldo, 3 pizcas grandes de sal marina y la hoja de laurel.

  4. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  5. Deseche la hoja de laurel. Agregue el tomillo picado y retire la sartén del fuego.

  6. Haga puré con la mezcla en una licuadora vertical hasta que esté suave.

  7. Ajuste el condimento y agregue los floretes de coliflor reservados.

  8. Regrese a la sopa a fuego medio-bajo y cocine hasta que los floretes estén tiernos, unos 10 minutos más.

  9. Decore con perejil picado o cilantro antes de servir.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Consejos

  • Puede agregar un poco de agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa después de hacer puré. Agregue 1/2 taza a la vez hasta que haya alcanzado la consistencia deseada sin adelgazarla.
  • También puede hacer esta sopa en una olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes excepto la guarnición y los floretes de coliflor reservados a la olla y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas. Luego haga puré la mezcla como lo haría si hubiera hechola sopa en la estufa. Tendrá que terminarla en la estufa para ablandar los floretes, pero esta es una excelente alternativa si el tiempo es un problema.

variaciones de recetas

  • Pruebe asar la coliflor, las batatas, el ajo, la cebolla y las zanahorias para obtener una variación que lleve la dulzura de las verduras al frente y al centro. Simplemente coloque todo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y ase durante 35 a 40 minutosa 400 F o hasta que las verduras estén tiernas.
  • En lugar de perejil picado o cilantro, intente rociar sus tazones de sopa con trozos de tocino cocido y unos trozos de queso cheddar.