| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 632 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 632 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 83 mg | 28% |
| sodio 590 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 28 g | |
| calcio 53 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta animada ensalada de pollo y arroz es un almuerzo o cena delicioso y apetitoso, perfecto para cualquier día de la semana. ¡También es una excelente ensalada de picnic!
Usé una pechuga de pollo a la parrilla que compré en un deli local, pero podrías usar un pollo rostizado o tu propio pollo asado o al horno en la ensalada. Sería genial con pavo también. La ensalada también es muy versátil.Debajo de las instrucciones, he enumerado varias variaciones y posibles adiciones. Mi adición favorita a cualquier ensalada de pollo es nueces tostadas .
Sirva la ensalada en hojas de lechuga verde mixta o lechuga romana junto con tomates frescos en rodajas, o úsela para rellenar tomates o pimientos morrones pequeños.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz cocido y enfriado
- 1 1/2 tazas de apio cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de guisantes ingleses, cocidos
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 1/2 cucharadas de pimiento cortado en cubitos
- 3/4 a 1 taza de mayonesa
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 a 6 tazas de hojas verdes para ensalada o lechuga picada
- Decoración: aceitunas rellenas de pimiento
Pasos para hacerlo
-
Coloque el arroz enfriado en un tazón grande para servir. Agregue el apio cortado en cubitos, el pollo cocido cortado en cubitos y los guisantes cocidos y enfriados. Agregue la cebolla finamente picada y el pimiento.
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Mezcle suavemente para combinar bien los ingredientes.
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Agregue 3/4 de taza de mayonesa. Agregue más mayonesa, según desee, para humedecer y darle sabor a la ensalada.
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Pruebe y agregue sal, según sea necesario, junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
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Coloque la ensalada sobre verduras mixtas o lechuga picada y decore con aceitunas rellenas de pimiento.
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Sirva con rodajas de tomates, pepinos o aguacate.
variaciones
- Agregue 1/2 taza de nueces o almendras tostadas picadas a la ensalada junto con el pollo.
- Reemplace el pollo con pavo cocido cortado en cubitos.
- Reemplace el arroz con trigo bulgur cocido o un grano similar.
- Omita las cebollas o reemplácelas con cebollas verdes picadas o cebollas rojas.
- Reemplace los pimientos cortados en cubitos con 2 a 3 cucharadas de pimientos rojos asados picados de un frasco o use pimiento morrón rojo o verde cortado en cubitos.
- Reemplace toda o parte de la mayonesa con yogur griego y agregue un poco de jugo de limón, al gusto.
- agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado para un gran sabor ahumado.
- Cortar en dados un poco ahumados cocidos salchicha andouille y agréguelo a la mezcla de pollo para condimentarlo y darle un poco de sabor a Luisiana.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de jamón finamente picado.
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