Las pechugas de pollo escalfadas o salteadas se sirven con una rica salsa holandesa mantecosa y se sirven con arroz cocido caliente. Las pechugas de pollo simplemente se escalfan o saltean y luego se colocan sobre arroz, cubiertas con una rica salsa holandesa casera.
Sirva este plato con una ensalada mixta o verduras al vapor para una cena especial de fin de semana o una comida familiar.
Las pechugas de pollo pueden ser escalfado en agua o ligeramente sazonado con sal y pimienta y luego salteado en mantequilla hasta que se dore y esté bien cocido. La receta incluye instrucciones para ambos métodos.
ingredientes
- Para la salsa holandesa :
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de mantequilla derretida
- Pizca de sal, al gusto kosher
- Para el pollo :
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel
- 1 cebolla pequeña en cuartos, para el método escalfado
- 1 cucharadita de sal kosher
- Opcional: 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- pizca de pimentón , opcional
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 150 F o la temperatura más baja para mantener la salsa caliente mientras prepara el pollo y el arroz. Si tiene un quemador muy bajo, puede mantener la salsa caliente. Un quemador de inducción es ideal parahierve a fuego lento.
salsa holandesa
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña o en el fondo de una caldera doble, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego lento no hierva.
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En la parte superior de un baño maría o un recipiente de acero inoxidable que quepa en una cacerola pequeña, bata las yemas de huevo con el jugo de limón y el agua.
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Coloque el tazón o sartén sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el fondo no entre en contacto con el agua. Batir constantemente durante uno o dos minutos, o hasta que la mezcla de huevo esté tibia y comience a espesarse.
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Batir lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de yema de huevo. Cocine sobre el agua hirviendo, no hirviendo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de salsa se espese. Retire del fuego y agregue sal al gusto y pimienta de cayena. Cubra y mueva ael horno precalentado o un quemador muy bajo para mantener el calor.
pollo escalfado
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En una sartén grande a fuego alto, combine el pollo, la cebolla, la sal, el tomillo, la pimienta y el agua para cubrir. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.completamente y tierna. La temperatura mínima segura para el pollo es 160 F.
pollo salteado
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Alternativamente, sazone las pechugas de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida y saltee en una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla. Cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor.
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Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, junto con a verdura al vapor guarnición o ensalada mixta .
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Divida el arroz en seis platos.
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Cubra cada montículo de arroz con una pechuga de pollo.
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Coloque de 2 a 3 cucharadas de salsa holandesa tibia sobre cada pechuga de pollo y agregue una verdura o ensalada al vapor, según desee.
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Si lo desea, espolvoree pimentón sobre la salsa.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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