Estofado de Pollo con Verduras

Escrito por
Diana Rattray
Diana Rattray, experta en cocina sureña y autora de libros de cocina, ha creado más de 5,000 recetas y artículos en sus 20 años como escritora gastronómica.
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Diana Rattray
Actualizado 08/08/19

Tim Hawley / elección del fotógrafo RF / Getty
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas
Total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 6 porciones

Este guiso de pollo sabroso y satisfactorio está repleto de guisantes, nabo, zanahorias, maíz, papas y otras verduras y condimentos sabrosos. Disfrútalo con bolas de masa .

ingredientes

  • 1 pollo asador; alrededor de 4 a 5 libras; cortado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de jerez o caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 8 a 10 cebollas pequeñas blancas, cortadas por la mitad
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza de nabo o colinabo, cortado en cubitos
  • 1 taza de papas cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de maíz fresco o congelado
  • 1/3 taza de harina mezclada con 1/2 taza de agua fría para formar una pasta

Pasos para hacerlo

  1. Calentar el aceite en a horno holandés o una olla pesada. Agregue los trozos de pollo; dore por todos lados. Agregue agua, jerez, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.

  2. Agregue las cebollas, los guisantes, las zanahorias, el nabo, las papas y el maíz; cubra y cocine a fuego lento durante otros 35 a 45 minutos.

  3. Agregue la mezcla de harina y agua; continúe cocinando hasta que el guiso espese, aproximadamente 10 minutos. Sirva sobre arroz, si lo desea.