| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 423 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 423 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 70 mg | 23% |
| sodio 890 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 26 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pruebe esta receta básica para tagine de pollo marroquí con papas y zanahorias cuando necesite una deliciosa comida familiar o una presentación impresionante en un tagine arcilla o glaseado para los invitados.
tradicional cocción tagine implica cocción lenta a fuego lento en a tagine marroquí . Los platos de pollo como este suelen tardar dos horas en cocinarse, pero definitivamente vale la pena esperar.
Para un tiempo de cocción más corto, intente hacer esto receta de tagine de pollo con patatas y aceitunas .
ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en aros gruesos
- 4 zanahorias grandes peladas y cortadas en tablas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/2 o 1 pollo entero cortado en trozos y sin piel
- Racimo pequeño de cilantro, atado
- 4 papas grandes cortadas en rodajas o gajos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla pequeña o mediana, picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, desmenuzadas opcional
- 1/2 taza de agua
- Puñado de aceitunas rojas o verdes, enjuagadas
- 1/2 limón en conserva, cortado en cuartos y sin semillas
Pasos para hacerlo
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Vierta suficiente aceite de oliva en el tagine para cubrir la parte inferior. Coloque los aros de cebolla en la parte inferior del tagine y coloque las zanahorias encima de las cebollas.
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Agrega el pollo al centro del tagine y coloca el cilantro encima. Coloca las papas alrededor del pollo y luego distribuye las cebollas picadas, el ajo, la sal, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y el azafrán sobre todo.
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Rocíe el aceite de oliva restante sobre el pollo y las papas. Agregue el agua al tagine y colóquelo a fuego medio. Use un difusor si lo desea, pero siempre que el calor se mantenga bastante bajo, un tagine tradicional debe ser seguro en unquemador.
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Cubra el tagine y lleve el plato a fuego lento. Tenga paciencia; el tagine tarda unos buenos 10 minutos en calentarse hasta este punto.
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Ajuste el fuego a medio-bajo o bajo, verificando ocasionalmente para asegurarse de que todavía puede escuchar el tagine hirviendo a fuego lento. Consulte la nota a continuación.
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Deje que el tagine se cocine durante aproximadamente una hora y luego voltee los trozos de pollo. Agregue las aceitunas y el limón, cubra y continúe cocinando por otros 30 minutos a una hora o hasta que el pollo está hecho y alcanzó una temperatura segura. En este punto, las verduras deben estar tiernas.
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Dar la vuelta al pollo para que quede con la carne hacia arriba y, si es necesario, reducir los líquidos hasta obtener una salsa rica. En este punto se puede desechar el cilantro o se puede dejar en el tagine si se prefiere.
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El pollo se mantendrá caliente en el tagine cubierto durante bastante tiempo. Sirva el plato directamente del tagine, y cada persona usará pan para recoger el pollo y las verduras de su propio lado del plato.
Nota : Use la temperatura más baja posible requerida para mantener el tagine hirviendo a fuego lento. Si huele algo quemado, el calor es demasiado alto y el agua se está evaporando. En ese caso, agregue un poco más de agua y baje el fuego.
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