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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 513 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 513 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 105 mg | 35% |
| sodio 1011 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 36 g | |
| calcio 102 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los tajines de pollo como este son comida común en los restaurantes informales de todo Marruecos y son muy fáciles de recrear en casa. Son extra deliciosos cuando se preparan en arcilla tagine , que imparte una esencia terrosa al plato terminado. Pollos de corral llamados djaj beldi en Marruecos son más apreciadas que las gallinas criadas en fábrica, pero planifique con anticipación, ya que requieren más tiempo para cocinar.
Aunque bien condimentado, este tagine en particular no es picante. Puede aumentar la cantidad de especias o agregar a ají o dos para una presentación más entusiasta, pero trate de no eclipsar el preciado sabor de un ave de corral. Las cebollas, algunas de las cuales se caramelizan durante la cocción, agregarán una dulzura sutil. Un poco limón en conserva y las aceitunas son adiciones opcionales.
Trate de cocinar como el marroquí promedio omitiendo cucharas medidoras y simplemente rociando la cantidad aproximada de especias sobre el pollo antes de cocinarlo. La medición exacta no es fundamental para este plato. Quite la piel si lo desea, pero prefiero dejarlointactos al cocinar aves de corral de corral en un tajín.
El tiempo de cocción es para una gallina de corral. Reduzca este tiempo en una hora si usa un pollo normal.
ingredientes
- 1 pollo cortado en cuartos
- 2 cebollas grandes en rodajas
- 3 dientes de ajo prensados o finamente picados
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- Opcional : 1/2 cucharadita Ras el Hanout
- Opcional : pizca de hebras de azafrán
- 1/4 a 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- Opcional : 1/2 limón en conserva en rodajas o en cuartos
- Opcional : puñado de aceitunas
- Adornar : perejil o cilantro
Pasos para hacerlo
Este plato se prepara mejor en un tagine de arcilla o cerámica. Las alternativas son usar un horno holandés o una sartén profunda con tapa, pero habrá cierto compromiso en el sabor.
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la mitad de las rodajas de cebolla y el ajo prensado en el fondo de un tajín. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, encima de las cebollas.
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Con los dedos, espolvoree las especias sobre el pollo. Agregue el aceite de oliva, dejando que un poco salpique sobre el pollo, y luego agregue el agua alrededor del pollo. Coloque los aros de cebolla restantes encima del pollo.
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Cubra el tagine y colóquelo a fuego medio-bajo; use un difusor si cocina el tagine en una fuente de calor que no sea gas. Deje que el tagine se caliente lentamente a fuego lento y luego reduzca el fuego a la temperatura más baja necesaria paramantener el fuego lento.
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Cocine el pollo sin voltear hasta que esté muy tierno, hasta dos horas para un pollo normal o tres horas para a pollo de corral . Pruebe viendo si puede pellizcar fácilmente la carne del hueso.
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Hacia el final de la cocción, agregue el limón en conserva y las aceitunas si las usa y verifique que haya suficiente líquido para evitar que las cebollas se quemen. Agregue un poco más de agua si es necesario, teniendo en cuenta que debe haber relativamenteun poco de salsa en el tagine terminado; la salsa se compone principalmente de cebollas y aceites.
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Decore con perejil fresco o cilantro, y sirva el pollo directamente del tajín con pan marroquí para recoger todo.
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¡Disfruta!
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