El abeto / Andrea Livingston
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 408 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 408 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 288 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 4 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 178 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos buñuelos de garbanzos, también conocidos como panelle, son súper sabrosos y crujientes.
Sin embargo, son un poco más complicados que los alevines promedio. Primero, debes cocinar la masa y dejar que se enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca, casi como polenta . Pero después de eso, el proceso es muy parecido a hacer papas fritas.
Es genial hacer la masa y dejarla enfriar en el refrigerador la noche anterior para que esté lista para freír al día siguiente.
ingredientes
- 1 1/4 tazas harina de garbanzo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo muy finamente picados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite más o menos según sea necesario para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cubra una bandeja para hornear de tamaño estándar con envoltura de plástico o papel de pergamino .
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En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos junto con el ajo picado hasta que estén bien mezclados.
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Agregue agua gradualmente y use un batidor para revolver vigorosamente para eliminar todos los grumos.
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Vierta la masa en una cacerola grande y cocine a fuego medio a medio-bajo. Revuelva continuamente con un batidor para asegurarse de que no se formen grumos en la masa. Esto le dará un buen ejercicio en su brazo a medida que la mezcla se espesa.. Debería tomar alrededor de 6 minutos para que se espese, y alrededor de 8 minutos en total para que la masa se cocine por completo. Si la masa comienza a espesarse demasiado rápido, reduzca un poco el fuego. Nuevamente, es imperativo que revuelva esta masatodo el tiempo. No te alejes, ni siquiera por unos minutos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para que, si le pones una cuchara de madera, se levante sola.
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Una vez que la masa se vuelve espesa como polenta suave o papilla , retire del fuego y extienda inmediatamente sobre una envoltura de plástico o una hoja forrada de pergamino.
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Con una espátula desplazada, extienda la masa de manera uniforme en un rectángulo de modo que la masa permanezca de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Tenga en cuenta que esto puede significar que no llena toda la bandeja para hornear.
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Enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas. Es esencial que la masa se enfríe completamente, o tendrá dificultades para freír a estos tipos.
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Una vez que la masa se haya endurecido un poco, lleve aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite de cocina a 360 F a fuego medio-alto. También puede usar una freidora. Deje caer un trozo de masa de prueba para ver si el aceite está caliente. Debería comenzar a freírse inmediatamente cuando el aceite esté listo para usar.
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Use un cuchillo afilado para cortar pequeños rectángulos o la forma que desee para las papas fritas. Luego, uno por uno, retire la envoltura de saran y retire una sola fritura y déjela caer suavemente en el aceite caliente.
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Fríelos en tandas hasta que estén todos cocidos. Regresé mis papas fritas crudas al refrigerador mientras las demás se cocinaban para mantenerlas frescas.
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Cocine hasta que estén dorados en cada lado aproximadamente 4 minutos más o menos y colóquelos sobre tela o toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
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Espolvoree con un toque más de pimienta negra y chile en polvo. Sirva solo o con su favorito salsa para mojar .
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