El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 88 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 a 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 88 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 38 mg | 13% |
| sodio 187 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 3 g | |
| calcio 46 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los orígenes de las galletas de almendras chinas no están del todo claros. Algunos sostienen que las galletas con cobertura de almendras que ocasionalmente ofrecen los restaurantes chinos probablemente fueron desarrolladas por inmigrantes chinos en Estados Unidos. Pero la investigación de la receta reveló que las galletas similares son un recurso en cantonéspanaderías en China continental, así como en Hong Kong y Macao.
Las panaderías chinas a menudo usan manteca de cerdo, y las panaderías comerciales estadounidenses tienden a usar aceites parcialmente hidrogenados, por lo que el desafío fue hacer una versión kosher con una fuente de grasa más saludable. La mantequilla produce una deliciosa galleta parecida a un bizcocho, mientras que el aceite de coco procesa las cookies pareve , para que se puedan disfrutar después de un menú de carne.
En la mesa de vacaciones : Esta receta es un regalo perfecto para Tu B'Shevat, el Año Nuevo judío de los árboles. ¿Por qué? En Israel, los almendros se encuentran entre los primeros en florecer cuando termina el invierno, y su florecimiento como presagio de Tu B'Shevat es incluso el tema de una canción hebrea popular . Plantar árboles y disfrutar de los productos que producen son dos formas de celebrar Tu B'Shevat, por lo que esta receta es natural, sin mencionar que se puede regalar.
ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina fina o kosher
- 1 taza de mantequilla sin sal O 2/3 taza de aceite de coco virgen
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza harina de almendras también conocido como harina de almendras o almendras molidas
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Almendras enteras crudas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel de pergamino .
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar de repostería, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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en a batidora de pie equipado con un accesorio para batir, o en otro tazón grande con batidores eléctricos o una cuchara de madera, mezcle la mantequilla o el aceite de coco, el azúcar granulada y la harina de almendras.
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Agregue los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté suave y de color limón.
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Agregue los extractos de vainilla y almendra y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 3 adiciones, mezclando bien después de cada adición hasta que no queden rayas de harina y la masa forme una bola si está usando mantequilla, la masa puede estar suave y pegajosa
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Cubra y refrigere durante 30 minutos para un manejo más fácil, si lo desea.
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Con las manos limpias, haga bolas con trozos de masa del tamaño de una nuez.
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Coloque a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
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Aplane las bolas de masa ligeramente con la palma de su mano, luego presione una almendra entera en la parte superior de cada galleta.
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Hornee las galletas en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén firmes y la parte inferior ligeramente dorada.
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Transfiera a rejillas de enfriamiento.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
Cuando las galletas estén completamente frías, colóquelas en un recipiente hermético. Las galletas se mantendrán hasta una semana a temperatura ambiente, durante 3 meses en el congelador.
Notas y consejos para la prueba de recetas :
Elaborar una versión sin lácteos de esta receta no fue tan sencillo como un simple intercambio de ingredientes. La margarina no hidrogenada produjo un sabor desagradable y una galleta desagradablemente salada, mientras que el aceite resultó insípido. Algunos de los resultados más sabrosos provienen del aceite de coco virgen, que imparte un sabor a nuez complementario por sí mismo. Debido a su sabor distintivo, y para evitar las galletas grasosas, la receta utiliza una cantidad menor de aceite de coco que de mantequilla.
La mantequilla produce una masa más suave que se esparcirá un poco durante el horneado, mientras que el aceite de coco produce una masa más rígida que tiende a mantener su forma. Si usa mantequilla, es una buena idea enfriar la masa antes de darle forma a las galletas para facilitar su manipulación.La masa de aceite de coco se puede usar de inmediato.
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