El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 418 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 418 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 112 mg | 37% |
| sodio 156 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 6 g | |
| calcio 39 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este chocolate bûche de Noël la receta muestra una vainilla ligera como el aire pastel genoise enrollado en un cilindro con un rico glaseado de crema de mantequilla de chocolate casero.
El origen del pastel de troncos de Navidad se remonta a la Edad Media, cuando se crearon pasteles simples para imitar los troncos que se quemaban tradicionalmente durante el solsticio y luego en la víspera de Navidad, con el advenimiento del cristianismo.Noël fue creado inteligentemente a fines del siglo XIX por pasteleros parisinos, que embellecieron la tradición del tronco de Yule con elaboradas decoraciones. La nueva tradición gastronómica se puso de moda de manera espectacular, y el postre de Navidad ahora se celebra en todo el mundo.
ingredientes
- Para el bizcocho :
- 4 huevos grandes temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina para pastel
- Para la crema de mantequilla de chocolate :
- 7 grandes claras de huevo
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada
- 6 onzas de chocolate sin azúcar derretido y enfriado
- 1/2 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal ablandada
- azúcar en polvo y / o cacao en polvo opcional
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de tronco de Navidad se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor el horneado.
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 400 F.
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Engrase una bandeja para hornear con borde de 10 x 15 pulgadas o un molde para rollos de gelatina y cúbralo con papel de pergamino .
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Engrase el pergamino o rocíelo con aceite en aerosol. Deje la sartén a un lado.
El abeto -
Batir los huevos en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir hasta que estén espesos y espumosos, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el azúcar, el extracto de vainilla y la sal a los huevos y continúe batiendo por 2 minutos.
-
con cuidado plegar la harina, de 2 a 3 cucharadas soperas a la vez, en los huevos. Una vez incorporada la harina, deje de mezclar. No mezcle demasiado o la torta quedará dura.
El abeto -
Extienda suavemente la masa en la sartén preparada. Habrá picos en la masa; alíselos suavemente con una espátula, pero no presione la masa hacia abajo.
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Hornee el pastel hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente y los bordes se separen del molde, aproximadamente 10 minutos.
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Invierta el pastel horneado sobre un paño de cocina limpio y seco y retire el papel de pergamino.
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Deje reposar durante 3 minutos y luego marque ligeramente la longitud de un lado corto del pastel, dejando un borde de 1 pulgada, teniendo cuidado de no cortar el pastel.
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Doble el extremo marcado del pastel hacia el centro y luego continúe enrollando suavemente el pastel, envuelto en la toalla.
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Transfiera a una rejilla, con la costura hacia abajo y enfríe completamente en la toalla.
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Mientras el pastel se enfría, prepare la crema de mantequilla.
Haga la crema de mantequilla de chocolate
-
En un tazón para mezclar limpio y seco con un accesorio para batir, bata el claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Reservar.
El abeto -
En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y 2/3 taza de agua.
El abeto -
Deje que la mezcla de agua y azúcar hierva hasta que se reduzca a una consistencia de jarabe espesa.
El abeto -
Comience a batir las claras de huevo a alta velocidad nuevamente, y con el motor en marcha, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente en los huevos en un flujo constante.
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Vierta el chocolate derretido, el espresso en polvo y el extracto de vainilla en las claras de huevo y continúe batiendo hasta que el merengue se haya enfriado por completo, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la mantequilla ablandada al merengue, 2 cucharadas a la vez, mientras bate a alta velocidad hasta que se incorpore toda la mantequilla.
El abeto -
Si la crema de mantequilla se vuelve líquida durante este proceso, refrigere el merengue hasta que se haya enfriado.
El abeto -
Continúe el proceso de batir la mantequilla en el merengue.
Arme el tronco de Navidad de chocolate
-
Desenrolle el pastel y deje la toalla a un lado.
El abeto -
Extienda uniformemente 2 tazas o la cantidad deseada de crema de mantequilla de chocolate en el interior del pastel, extendiendo en la dirección de su curva natural, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.
El abeto -
Vuélvalo a enrollar suavemente en un tronco.
El abeto -
Recorta los extremos ásperos del rollo. Luego, corta aproximadamente 1/4 de un extremo del rollo de pastel en diagonal. Vuelve a colocarlo en el centro del pastel con un poco de crema de mantequilla para que parezca una "rama" que sobresale del tronco de Navidad..
El abeto -
Extienda el resto de la crema de mantequilla sobre el bûche de Noël para cubrirlo. Pase suavemente un cuchillo de mantequilla o una espátula pequeña a través del glaseado para dar la apariencia de una corteza de árbol rugosa.
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Agregar un padre figura de Noël y champiñones merengue para completar el look festivo.
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Enfríe el pastel antes de servirlo para permitir que la crema de mantequilla se asiente. Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo y / o cacao en polvo, si lo desea. Refrigere las sobras.
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Sirve y disfruta.
sugerencia
- Asegúrese de enrollar el bizcocho en la toalla limpia después de sacarlo del horno. El bizcocho será maleable en este punto y no se agrietará al darle forma. Una vez enfriado, se agrietará.
- Aquí hay una versión sin gluten del bûche de Noël .
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