Este coco pastel de ajedrez es una preparación simple. Todo lo que necesitas es una cáscara de pastel, coco y algunos ingredientes de la despensa. Es una versión sabrosa del famoso pastel de ajedrez sureño .
si usa a masa de tarta casera , siga las instrucciones para hornear parcialmente la corteza. Esto evitará un fondo empapado decepcionante. La fórmula para el relleno de la tarta es una mezcla básica de huevos, mantequilla, coco y azúcar. Un poco de vinagre agrega un poco de sabor a la mezcla.
ingredientes
- 1/2 14.1 onzas de hojaldre para pastel
- 1 barra de mantequilla 4 onzas
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de coco desmenuzado
- 2 cucharaditas vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 3 grandes huevos, batidos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Coloque la hoja de masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Doble los bordes hacia abajo y engarzado como desee.
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Cubra la corteza con papel de aluminio, presionándola sobre el fondo y los lados. Llene la cáscara al menos tres cuartos con frijoles secos, arroz crudo o pesos de pastel
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Hornee la base del pastel en el horno precalentado durante 4 minutos, o hasta que comience a mostrar algo de color.
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Retire las pesas o los frijoles y el papel de aluminio y regrese la base del pastel al horno. Hornee por 2 minutos más. Deje enfriar y reduzca la temperatura del horno a 350 F.
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Combine la mantequilla y el azúcar en una cacerola mediana; caliente, revolviendo hasta que se derrita y se mezcle bien.
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Deje que la mezcla se enfríe un poco. Agregue el coco, el vinagre, la vainilla y los huevos batidos; mezcle bien.
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Vierta el relleno en la base del pastel parcialmente horneada.
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Hornee durante aproximadamente 20 a 55 minutos a 350 F, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
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¡Disfruta!
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