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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 758 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 96 g | carbohidratos |
| 57 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 758 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 394 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 96 g | 35% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| proteína 57 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un estofado de carne apetitoso es un elemento esencial en el repertorio de casi todos los cocineros caseros, y bajo y lento es la manera perfecta de cocinarlo. Los beneficios de la cocción lenta son muchos, pero volver a casa con una comida deliciosa y completamente cocida es quizás lamás gratificante.
Prepare este estofado de carne al estilo rústico con una buena carne magra para guisar chuck, o use un filete redondo si es lo que tiene a mano. Las verduras incluyen papas, zanahorias, cebollas y apio, junto con guisantes, queguisar unos 15 a 20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Sustituir con verduras mixtas si lo desea.
El tapioca es un espesante común para platos de olla de barro. Si no tiene tapioca de cocción rápida, espese el estofado con a lechada hecha con harina y agua . Consulte los consejos debajo de la receta para obtener más detalles.
Disfrute de este estofado de ternera con una hogaza artesanal crujiente o pan casero y a ensalada verde mezclada .
ingredientes
- 2 libras de carne para guisar
- 4 zanahorias medianas
- 3 cebollas
- 6 patatas medianas
- 3 costillas de apio
- 2 latas 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de res preferiblemente sin sal o bajo en sodio
- 6 cucharadas de tapioca de cocción rápida
- 3 cucharadas salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- Pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de mejorana seca u orégano
- 1/4 cucharadita de tomillo seco o al gusto
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 paquete 10 onzas de guisantes verdes congelados descongelados
Pasos para hacerlo
-
Corte la carne en cubos de 1 pulgada.
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Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 1 // 4 a 1/2 pulgada.
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Pelar y picar las cebollas.
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Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada.
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Cortar el apio en rodajas.
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Combine las verduras picadas y en rodajas en la olla de cocción lenta con la carne, los tomates, el caldo de carne, la tapioca, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel.
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Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
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Pruebe el guiso y agregue la pimienta de Jamaica, mejorana, tomillo, sal y pimienta, según sea necesario
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Gire al máximo y agregue los guisantes congelados unos 20 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el tiempo lo permite, dore los cubos de carne en 2 cucharadas de aceite vegetal antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Dorar, aunque no es necesario, agrega sabor, textura y color a un plato.
- Aunque el guiso comienza con 1 taza de caldo, la condensación agrega más agua a medida que se cocina el guiso. Si le gusta un guiso con mucho caldo, agregue 1/2 a 1 taza extra de caldo.
- Si no tiene tapioca, espese el guiso con una mezcla de partes iguales de harina y agua. Use 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de agua por cada taza de líquido. Añádalo, poco a poco, cuandoagregas los guisantes.
- Corte las verduras en rodajas y cubos la noche anterior. Colóquelas en un tazón y refrigérelas durante la noche. Al día siguiente, combine las verduras preparadas con la carne y continúe con los pasos 6 al 9.
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