Pastel de café con arándanos
El abeto / Jessie Sheehan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 437 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 437 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 77 mg | 26% |
| sodio 248 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 37g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 2 mg | 11% |
| calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 97 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuando el clima se enfría y arándanos comienzan a aparecer en el mercado, no hay mejor lugar para usarlos que en un rico pastel de café de crema agria molida suave con un exterior espumoso de azúcar espumoso, para arrancar. Dos tazas generosas están picadas en trozos grandes yagregado a una masa fácil. El aceite en la masa hace que la torta esté más húmeda y la ayuda a permanecer así durante días, al igual que un par de yemas de huevo. Un poco de vainilla agrega sabor y combina maravillosamente con las bayas agrias, y un pocoel post-horneado de glaseado de crema agria agria hace que los acabados sean los más bonitos.
Además, porque los pasteles de café se hornean sartenes empaquetadas son particularmente especiales, un pastel festivo como este requiere uno. Y aunque es cierto que sacar un pastel de un molde de este tipo puede ser complicado, el interior del molde aquí está cubierto de azúcar granulada, lo que da como resultado un pastel que no solo estallade su sartén con facilidad, pero es precioso para las vacaciones con un acabado brillante. Sirva en a brunch de invierno , hora del té o como postre.
ingredientes
Para el pastel :
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3 tazas harina para todo uso
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2 cucharaditas polvo de hornear
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1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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2 tazas fresco arándanos , picado grueso o congelado
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2 tazas azúcar granulada y más para espolvorear en la sartén
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1 taza aceite vegetal o aceite de oliva suave
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1 cucharada extracto de vainilla
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2 grande huevos grandes
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2 grande yemas de huevo
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2 tazas crema agria
Para el glaseado :
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1 1/2 tazas azúcar de repostería
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1/4 taza crema agria
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1/2 cucharadita extracto de vainilla
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1/4 cucharadita sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F y engrase una sartén de 10 tazas con aceite en aerosol o mantequilla ablandada. Cubra la sartén con azúcar granulada, eliminando cualquier exceso.
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Para hacer el pastel, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
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Agregue los arándanos rojos picados y vuelva a batir.
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En un tazón grande, mezcle vigorosamente el azúcar, el aceite y la vainilla durante unos 30 segundos.
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Agregue los huevos y las yemas, batiendo después de cada uno para combinar.
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Con una espátula flexible, doble los ingredientes secos en los húmedos en dos adiciones, alternando con dos adiciones de la crema agria. Deje de doblar tan pronto como desaparezca la harina. No mezcle demasiado.
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Transfiera la masa a la sartén preparada y alise la parte superior. Hornee durante aproximadamente 50 a 60 minutos, girando a la mitad. La torta está lista cuando un palillo insertado en el centro sale con una miga húmeda o dos.
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Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 5 minutos con el lado derecho hacia arriba. Luego, voltee el molde sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos más antes de levantar el molde del pastel. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de rociar con el glaseado.
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Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar de repostería, la crema agria, la vainilla y la sal.
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Rocíe sobre el pastel. Deje que el glaseado se asiente durante unos 30 minutos más o menos antes de cortarlo y servirlo.
Cómo almacenar
El pastel se mantendrá ligeramente cubierto en el mostrador hasta por 3 días y podría ser mejor el segundo día.
Consejos
- Pique los arándanos en rodajas grandes por lo menos por la mitad. Esto evita que las bayas se hundan y las distribuye de manera más uniforme en cada rebanada de pastel.
- generosamente engrasar la sartén ya sea con aceite en aerosol o mantequilla blanda antes de espolvorear con azúcar para asegurarse de crear una capa gruesa. Sea generoso con el azúcar, eliminando cualquier exceso.
- Revuelva la masa suavemente después de agregar los ingredientes secos para asegurarse de no mezclar demasiado. Mezclar demasiado dará como resultado un pastel duro.
variaciones de recetas
- Si no desea usar azúcar para cubrir su pastel, puede usar harina.
- Si no puede encontrar arándanos frescos puede usar congelado y no es necesario descongelarlos.
- Si no desea utilizar arándanos, puede sustituirlos por otras bayas como arándanos, frambuesas, fresas picadas en trozos grandes o moras.
