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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 496 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 496 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 161 mg | 54% |
| sodio 466 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 54 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este asado de cocción lenta se cocina hasta que literalmente se deshace, haciendo una carne de res desmenuzada húmeda y jugosa que es perfecta por sí misma o se usa como relleno para tacos, burritos, tamales o enchiladas . Es bastante versátil, ¡así que pruébelo como ingrediente en sus platillos no mexicanos también!
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 libras 1.8 kilogramos de carne de res como chuck roast
- 1/2 cucharadita de pasta de achiote opcional
- 1 cucharada molida comino
- 3 cucharadas de chile en polvo chiles molidos
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata de 113 gramos 4 onzas de chiles verdes picados
- 1 lata de 425 gramos 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de agua o caldo de res
Pasos para hacerlo
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Caliente una cacerola u olla grande a fuego medio-alto y agregue el aceite. Gírelo para cubrir el fondo de la olla o cacerola.
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Espolvoree la harina sobre el trozo de carne y frótelo uniformemente sobre la superficie. Coloque con cuidado la carne en la sartén caliente y déjela chisporrotear durante 2 a 3 minutos o hasta que se dore bien. La idea no es cocinarla,pero para sellar el exterior para sellar los jugos. Voltee el asado y dore el otro lado. Si está lo suficientemente espeso, también puede dorar los lados.
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Coloque la carne en una olla de cocción lenta. Use una cuchara para untar la pasta de achiote sobre la parte superior, si la usa. De uno en uno, espolvoree el comino molido, el chile en polvo, el orégano, el ajo, el cacao en polvo y la sal. Viertalos chiles verdes picados y los tomates directamente de la lata sobre el asado. Agregue la cebolla.
Vierta el líquido agua o caldo en la olla de cocción lenta a una profundidad de una pulgada o dos mucho más que eso y su carne quedará espesa. -
Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas. Después de ese tiempo, la carne debe estar tierna con un tenedor y desmoronarse fácilmente. Apenas debe haber líquido en el fondo de la olla, y lo que quede debe tener una consistencia de salsa.. Retire cualquier trozo grande de grasa del asado; triture la carne restante separándola en trozos o tiras. Revuelva la "salsa" y la carne hasta que estén bien combinados.
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Sirva su carne desmenuzada húmeda y deliciosa con una pila de tortillas calientes y aderezos como cebolla picada, hojas de cilantro picadas, una o más deliciosas salsas mexicanas de mesa.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
variación de la receta
- Puede sustituir fácilmente los chiles verdes frescos por los enlatados, si lo desea. asado un chile verde grande o dos pequeños / medianos a fuego abierto o debajo de un asador hasta que la piel se ennegrezca. Dejar enfriar y pelar. Cortar el tallo; abrir el chile y raspar y desechar.las semillas y las venas. Corte en cuadritos la pulpa de chile restante y úsela en la receta en lugar de los chiles verdes enlatados.
-Editado por Robin Grose
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