Curry de venado con arroz

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 17/08/19
Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 6 porciones

Manzanas, curry en polvo y otras especias y condimentos dan sabor venado en esta sabrosa receta.

También puede usar carne de res magra en esta receta. El solomillo o el solomillo serían buenos sustitutos de la carne de venado magra y tierna. Si usa un corte de carne de res o venado menos tierno como el asado de cuartos traseros, el chuck o el asado de lomo,cocine a fuego lento junto con la mezcla de caldo hasta que esté tierno.

La yema de huevo enriquece la salsa, pero puede omitirse.

Sirva este sabroso venado al curry caliente arroz cocido o fideos

ingredientes

  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 ramas de apio picado
  • 2 manzanas medianas peladas, sin corazón, picadas
  • 2 libras de venado cortado en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita molida jengibre o 1 cucharadita escasa de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita salsa tabasco o hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de caldo de res sin sal o bajo en sodio
  • 2 cucharadas de harina batida en 2 cucharadas de agua
  • 1/2 a 1 taza leche evaporada o crema ligera
  • 3 tazas de arroz cocido
  • Opcional: 1 yema de huevo bien batida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee el venado, revolviendo, hasta que esté bien dorado. Retire a un plato, cubra y refrigere hasta que esté listo para agregarlo a la sartén.

  3. Agregue las cebollas, el apio y las manzanas a la sartén, junto con una cucharada más de aceite vegetal. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

  4. Agregue el curry en polvo y saltee durante 5 minutos. Agregue los condimentos restantes y el caldo de carne; cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos con más curry en polvo, sal kosher y pimienta, según sea necesario.

  5. Agregue la mezcla de harina y agua al caldo y cocine 5 minutos, revolviendo hasta que espese.

  6. Retirar del fuego y dejar reposar unos 30 minutos.

  7. En un tazón, mezcle la yema de huevo con la leche evaporada o la crema. O omita la yema de huevo.

  8. Recalentar la mezcla de curry y agregar el venado cocido.

  9. Agregue la leche evaporada o la mezcla de crema. Caliente, revolviendo, hasta que hierva a fuego lento, pero no hierva.

  10. Sirva el venado al curry sobre arroz cocido caliente.