sopa de bola de masa de hígado checa o polevka z jatrove knedlicky es un entrante favorito antes de una gran fiesta de pato asado o chuletas de cerdo con albóndigas de pan y col lombarda estofada.
El mejor hígado para usar en las albóndigas es el hígado de ternera porque es tierno y tiene un mínimo de cartílago.
ingredientes
- Para la sopa :
- 2 libras de huesos de cuello de res o 1 libra de chuletón de res u otra carne para sopa
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 zanahorias grandes peladas
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 rebanada de apio
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- sal y pimienta negra al gusto
- Para las albóndigas de hígado :
- 1 libra de hígado de ternera cartílago y venas removidos y molido dos veces
- 1 huevo grande
- 1/2 diente ajo picado
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- 1 1/2 tazas pan rallado más o menos
- Opcional : salpicaduras de leche si es demasiado espesa
Pasos para hacerlo
Prepara la sopa
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, coloque los huesos del cuello de res, la cebolla, las zanahorias enteras, la pasta de tomate, la costilla entera de apio y 6 tazas de agua.
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Cocine hasta que la carne esté tierna. Colar, reservando el caldo. Regrese el caldo a la cacerola y ajuste los condimentos con sal y pimienta.
Hacer las bolas de masa hervida
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, combine el hígado molido, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta al gusto, y el pan rallado, ajustándolo con leche si es demasiado espeso.
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Forme bolas del tamaño de una nuez. Deje hervir el caldo y deje caer las albóndigas. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 15 minutos.
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Mientras se cocinan las albóndigas, corte la carne de los huesos en trozos pequeños y corte las zanahorias y el apio en trozos pequeños.
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Cuando las albóndigas estén cocidas, vuelva a poner la carne y las verduras en la sopa, si lo desea, pero la mayoría de las sopas de albóndigas de hígado checas tienen un caldo claro.
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¡Sirve y disfruta!
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