El abeto / Diana Rattray
Estas galletas de cambio de dátiles están rellenas con un relleno de dátiles y nueces para darle sabor y textura. Las galletas de cambio son un refrigerio maravilloso para el fin de semana o un regalo para los invitados de vacaciones. Esta receta produce un lote bastante grande
Congele las empanadas adicionales en recipientes separados con hojas de papel encerado. ¡Disfrute de estas deliciosas galletas rellenas de dátiles en cualquier momento que tenga un antojo!
Rocíe las empanadas con el glaseado de vainilla opcional o espolvoree con azúcar justo antes de que entren al horno.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza acortamiento
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Para el llenado de la fecha :
- 2 tazas fechas picado, alrededor de 1 libra
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas o nueces
- Para la cobertura :
- 1/2 taza de leche o la cantidad necesaria para cepillar la parte superior o leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar o la cantidad necesaria para espolvorear encima
- Para el glaseado de vainilla opcional :
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- pizca de sal
- 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
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En un tazón, combine 1 taza de azúcar, la manteca vegetal, los huevos y la vainilla. Batir hasta que esté suave.
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Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio para formar una masa suave. Cubra y refrigere la mezcla de masa durante al menos 1 hora.
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En una cacerola, combine los ingredientes del relleno de dátiles. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa. Deje enfriar completamente.
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Caliente el horno a 400 F.
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Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o déjelas sin engrasar.
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Saque la masa del refrigerador y viértala sobre una superficie enharinada. Estire la masa lo más fina posible o con un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada.
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Corte la masa enrollada en círculos o cuadrados de 3 pulgadas. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno de dátiles en un lado de cada círculo dejando suficiente borde para sellar. Humedezca los bordes con un poco de agua.
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Doble la masa sobre el relleno; pellizque los bordes para sellar. Repita con la masa restante y el relleno.
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Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en las bandejas para hornear.
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Unte con leche y espolvoree con azúcar. Use azúcar decorativa regular o de grano más grande.
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Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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Quítelos inmediatamente de la bandeja para hornear.
Glaseado opcional
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En un tazón con batidora eléctrica, bata el azúcar glass con 1 cucharada de mantequilla blanda, una pizca de sal, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche, según sea necesario, parauna consistencia de llovizna.
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Coloque el glaseado en una pequeña bolsa de plástico para sándwich y corte un trozo muy pequeño de una esquina.
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Exprima el glaseado sobre las empanadas enfriadas.
