| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 5 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 160 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 5 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 22 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 3 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
si alguna vez ha tenido real mostaza de Dijon , no del tipo que se transmite entre autos lujosos en los comerciales, sabes que tiene un golpe particularmente picante, una quemadura abrasadora que se arrastra hacia tus senos nasales como el rábano picante. El dolor llena el interior de tu cráneo, haciéndote sollozar y llorar. Es una forma de masoquismo sorprendentemente adictiva.
Entonces, ¿por qué las mostazas de Dijon de las tiendas de comestibles no ofrecen el mismo sabor picante? La frescura es la clave. Cuando se muelen y se combinan con líquido frío los compuestos de la mostaza reaccionan y crea un aceite muy caliente, pero su calor se desvanece con el tiempo. Incluso las mostazas Dijon auténticas de Francia que se venden en Estados Unidos probablemente se hayan almacenado en los estantes durante bastante tiempo. Por lo tanto, si quieres sentir el ardor, debes hacerel tuyo o ir a Francia.
Esta mostaza estará desagradablemente picante al principio, pero dentro de unos días estará lista para comer. Es excelente con salchichas como merguez o embutidos como saucisson sec .
La mostaza durará meses en el refrigerador o se puede enlatar al baño de agua para un almacenamiento a largo plazo.
ingredientes
- 1 1/2 tazas vino blanco seco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre vino blanco
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 taza de semillas de mostaza amarillas o marrones o una mezcla de las dos
- 1/4 taza de mostaza seca
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Combine el vino blanco, el vinagre, el agua, la cebolla y el ajo en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar la mezcla a través de uncolador de malla fina, presionando la cebolla y el ajo para extraer todo el jugo. Desechar la cebolla y el ajo.
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Combine el líquido de vinagre aromatizado, la semilla de mostaza, la mostaza seca, el ajo en polvo y la sal en un frasco de vidrio de un cuarto de galón. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
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Vierta la mezcla en una licuadora y haga puré hasta que tenga una consistencia cremosa. Vierta en una cacerola, deje hervir y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa pero aún se pueda verter, aproximadamente 10 minutos.
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Si está enlatado, tenga lista su envasadora de baño de agua. Vierta la mostaza caliente en frascos limpios del tamaño de una pinta o media pinta, dejando un espacio libre de 1/2 ". Use un palillo de dientes limpio o una espátula para liberar el aire atrapado en la mostaza. Procesedurante 10 minutos, ajustando la altitud.
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Alternativamente, deje que los frascos se enfríen y guárdelos en el refrigerador hasta por tres meses.
