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Cuando una receta dice 'hornear hasta que esté listo', suena como una instrucción específica, pero en realidad, debe aprender qué constituye 'cocción' y usar su propio juicio para obtener mejores resultados. Para una persona, un pan que esmarrón dorado oscuro y muy crujiente está 'listo'. Para otro, el dorado claro es el color correcto, con un interior más húmedo.
Cualquiera que sea su preferencia personal, existen pruebas de cocción estándar que debe aprender antes de poder comenzar a experimentar. En primer lugar, siempre comience a revisar sus pasteles, galletas o panes en el tiempo de cocción anterior especificado en la receta. De hecho, nos gustapara configurar nuestro temporizador unos minutos antes del tiempo de horneado más corto requerido. Siempre puede hornear algo más tiempo, ¡pero los productos demasiado horneados o quemados se arruinan!
Pruebas de cocción para pasteles
- Un palillo insertado en el centro del pastel saldrá limpio o con solo unas pocas migas adheridas. Si hay masa cruda o muchas migas húmedas en el palillo, devuelva el pastel al horno y continúe horneando. ¡Recuerde volver a programar el temporizador!después de 3 a 4 minutos si el pastel no está del todo listo cuando lo probamos por primera vez.
- Cuando se hace un pastel, los bordes comenzarán a separarse de los lados del molde. Esto es una indicación de que la estructura interna del pastel es firme y se mantendrá después de sacar el pastel del horno. Algunas personas piensan que esto indicael pastel está demasiado horneado, pero no nos gustan los pasteles con un centro gomoso o poco horneado.
- Por lo general, los pasteles se hornean hasta que adquieren un color marrón dorado uniforme en toda la superficie. Los bordes pueden ser un poco más oscuros.
- Con el dedo índice, toque ligeramente el pastel en el centro. Si el pastel se siente elástico y la hendidura se llena cuando quita el dedo, el pastel está listo.
Pruebas de cocción para pasteles
- la mayoría pasteles ¡Están listos cuando se vean listos! La corteza debe estar dorada y verse tostada.
- Los pasteles de frutas están listos cuando el líquido en el centro está burbujeando. Es importante que estos pasteles se horneen el tiempo suficiente para que el centro burbujee porque si no lo están, estarán líquidos.
- Los pasteles de nueces deben hornearse hasta que el anillo exterior esté firme, pero hay un área de aproximadamente 1 1/2 a 2 "de diámetro en el centro que todavía está ligeramente ondulada. Esto se endurecerá a medida que el pastel se enfríe.
- Los pasteles del plato principal deben hornearse hasta que un termómetro para carne registre al menos 160 F. La corteza debe estar bien dorada.
Pruebas de cocción para panes rápidos
- Panes rápidos debe ser de color dorado y un poco más oscuro alrededor de los bordes.
- Una grieta grande en el centro del pan es normal. El interior de la grieta no debe verse mojado.
- Los bordes del pan comenzarán a separarse de los lados de la sartén.
- También puede usar la prueba del palillo de dientes para que el pan esté cocido rápidamente. Debería salir con solo unas pocas migas húmedas adheridas.
- Si desea usar un termómetro, la temperatura interna debe ser de 190 ° F.
Pruebas de cocción para cookies
- Cookies debe tener un color dorado uniforme.
- Las galletas generalmente se enfrían en una bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos antes de retirarlas siempre siga las instrucciones de la receta. El calor residual de la bandeja para hornear continuará cocinando la masa o la masa, por lo que si las galletas no se ven del todo cocidas enel centro, terminarán de hornearse en este corto tiempo.
- Cuando las galletas parezcan listas, están listas. Puede usar la prueba de la yema del dedo, pero por lo general podrá saber que están listas con solo mirarlas. Asegúrese de seguir las instrucciones de cocción en la receta.
- Los brownies generalmente se consideran listos cuando 'observa una corteza seca y brillante'.
Pruebas de cocción para panes de levadura
- Use un termómetro de lectura instantánea y asegúrese de cuándo su pan listo. La temperatura interna de una barra de pan de levadura crujiente cuando se cocina a la perfección debe ser de 200 a 210 F. Panes blandos y panecillos debe ser de 190 a 200 F.
- La corteza debe tener un color dorado uniforme. Es posible que un pan se pruebe a base de temperatura, pero no se vea hecho. hornear panes , incluso después de haber probado a la temperatura correcta hasta que la corteza esté dorada para el mejor desarrollo del sabor
- El pan se desprenderá de los lados de la sartén y se sentirá firme al tacto.
- El pan sonará hueco cuando lo golpee ligeramente.
