Freír en seco es una excelente manera de preparar tofu. Elimina la humedad del tofu, lo que le permite absorber los sabores de una marinada o salsa. En lugar de la textura a menudo empapada y el sabor suave del tofu, habrá creadoesponjas que adquirirán sabores maravillosamente.
Utilizará tofu firme o extra firme. Si va a freír en seco, el tofu extra firme es la mejor opción, ya que mantendrá mejor su forma y se dorará mejor durante la fritura en seco. No usar tofu sedoso para esta técnica.
Los dos trucos principales para freír tofu en seco son asegurarse de que el tofu esté bien drenado también llamado presionando tofu y para usar a sartén antiadherente . No utilizará aceite al freír, y deberá cocinarlo muy lentamente para que se dore sin pegarse. Aquí hay instrucciones sencillas que muestran cómo freír el tofu en seco.
Tiempo y equipo necesarios
Se necesitan unos 10 minutos para freír en seco 3/4 de libra de tofu extra firme cortado en 16 triángulos. Para el equipo, usará una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada y un quemador de estufa.necesitará un colador y una espátula.
Instrucciones para freír el tofu en seco
- Escurra de 3/4 a 1 libra de tofu, presionándolo para que se escurra completamente.
- Mientras se escurre el tofu, prepare una marinada o salsa para el plato que va a cocinar con el tofu.
- Corte el tofu en trozos triangulares de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. También puede cortar el tofu en cubos, pero encontrará que los triángulos son la forma más fácil de trabajar.
- Coloque los triángulos de tofu en una sartén antiadherente a fuego medio, asegurándose de que queden planos. También deben estar bien separados y sin tocarse. Si su sartén es demasiado pequeña para permitir esto, cocínelos por tandas.
- Cocine el tofu hasta que esté dorado, presionando firmemente los triángulos de tofu con una espátula durante la cocción. Oirá un silbido y verá salir el agua del tofu mientras se cocina.
- Dar la vuelta a los triángulos de tofu y freír en seco por el otro lado, presionando con la espátula y cocinando hasta que se doren
- Retire el tofu de la sartén. Ahora está listo para usar en su receta.
usando tofu frito seco
El tofu frito en seco tomará los sabores de su salsa sin tener la textura blanda que muchas personas no disfrutan. Agregue el tofu frito en seco a una salsa oa adobo y déjelo reposar durante 30 minutos para absorber los sabores. Luego puede usarlo en su plato, o agregarlo a un salteado o plato sin el paso de remojo si la receta le da tiempo para absorber los sabores.Dependerá del plato y de su gusto personal.
almacenamiento
Puede guardar el tofu frito en seco en el refrigerador si no lo va a usar de inmediato. Simplemente puede envolverlo o colocarlo en un recipiente de almacenamiento.
