sbossert / E + / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 194 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| colesterol 191 mg | 64% |
| sodio 157 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 5 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
cuando espárragos es fresco, nos gusta simplemente untado con mantequilla salada derretida; delicioso, realmente es tan bueno. Sin embargo, un segundo muy cercano es una buena salsa de mantequilla. Las salsas son maravillosas y aquí en Gran Bretaña e Irlanda, tenemos listas interminablesde ellos, generalmente a base de holandesa y sus alrededores, la salsa que lamentablemente ha hecho llorar a muchos cocineros competentes.
Realmente no es tan difícil hacer la salsa, solo tómate tu tiempo y sigue estas instrucciones. Si no eres demasiado estricto con el uso de máquinas, la holandesa se puede lograr con resultados casi perfectos en un procesador de alimentos, lo que hace que sea algofácil. Entonces, no hay excusas.
Vale la pena perseverar en hacer una salsa holandesa, ya que es la base de una gran cantidad de otras salsas; la mayoría, incluida la holandesa, funcionan muy bien con más que espárragos. Un buen bistec sabe tan bien con un toque de salsa holandesa.
ingredientes
- 3 gran rango libre yemas de huevo
- 1 cucharada recién exprimida jugo de limón
- 1 cucharada de agua fría
- 1/4 cucharadita de sal
- 4oz./115g de mantequilla sin sal derretida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, el agua y la sal en el procesador de alimentos .
-
Coloque la tapa y mezcle a máxima velocidad durante dos minutos, no menos. Con la máquina aún funcionando LENTAMENTE, gota a gota, agregue la mantequilla caliente derretida. No apresure este proceso, cuanto más tiempo tome, mejor será el resultado..
-
Cuando se hayan agregado aproximadamente dos tercios de la mantequilla, la salsa debe estar espesa, cremosa y brillante. Continúe agregando la parte amarilla clara de mantequilla con cuidado de no agregar ningún residuo lechoso y blanco que desprende la mantequilla. Esto debesimplemente ser desechado.
-
Una vez agregada toda la mantequilla, pruebe y ajuste el condimento a su gusto.
-
¡Disfruta!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
variaciones de recetas
- Salsa Maltaise : Haga la salsa como se indica arriba, reemplazando el agua con jugo de naranja fresco. Cuando la salsa esté hecha, agregue a mano otras 3 cucharadas de jugo de naranja y la cáscara de una naranja rallada. Esta es una salsa intensa y está deliciosa servidacon espárragos o brócoli.
- Salsa Muselina : Batir 125 ml / 4 onzas líquidas de crema doble o espesa hasta que espese y luego incorporar a la salsa holandesa. Esto es una alternativa rica y decadente a la clásica holandesa. Sirva con espárragos, vegetales verdes huevo escalfado y bistec.
- Holandesa con claras de huevo : Batir tres claras de huevo hasta que estén firmes. Doblarlas en la salsa holandesa. La adición de las claras aclarará increíblemente la salsa y hará que vaya mucho más lejos.
- Salsa Dijon también conocido como Sauce Moutard o Girondine: agregue una cucharadita pequeña de mostaza de Dijon.
Etiquetas de receta:
