El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 183 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 183 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 20 mg | 7% |
| sodio 270 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 12 g | |
| calcio 108 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cocina provenzal es simple, destacando los ingredientes de temporada que se encuentran en esta región del sur de Francia. Los platos no son exigentes, sino que se enfocan en resaltar los mejores sabores de los productos locales y el pescado, como tomates, pimientos, aceitunas y bacalao., el pescado más popular de Francia. Esta filosofía no solo lo convierte en un plato delicioso, sino que también es rápido y fácil de preparar.
Esta receta fácil de bacalao al estilo provenzal puede estar en la mesa en 30 minutos. Pimientos morrones, aceitunas y tomates Dale un toque de sabor al bacalao suave. Cualquier combinación de pimientos morrones rojos, amarillos y / o verdes funciona bien y hace una presentación colorida. También puedes sustituir otros pescados blancos firmes, como el fletán, el mero o el tiburón, para el bacalao. Esta receta se reduce fácilmente a la mitad para una cena íntima.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento morrón rojo, amarillo o verde, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada
- 1 medio cebolla dulce , cortado a la mitad y cortado en tiras de 1/2 pulgada
- 10 dientes enteros de ajo , pelado
- 2 tazas de tomates triturados enlatados
- 12 aceitunas kalamata o Nicoise
- 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos caribeños o pimienta de limón
- 4 filetes de bacalao 5 onzas
- kosher sal , al gusto
- negro pimienta , recién molido, al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En una sartén a fuego medio-bajo, caliente el aceite; agregue los pimientos morrones, las cebollas y los dientes de ajo enteros y cocine hasta que las verduras estén blandas.
El abeto / Julia Hartbeck -
Agregue tomates triturados, aceitunas y condimentos. Continúe cocinando hasta que los dientes de ajo se pinchen fácilmente con un tenedor. Agregue un poco de agua si la mezcla se seca demasiado.
El abeto / Julia Hartbeck -
Suba el fuego a medio. Agregue los filetes de pescado a la sartén. Saltee hasta que el bacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
El abeto / Julia Hartbeck -
Sirva los filetes de bacalao con la salsa provenzal por encima.
El abeto / Julia Hartbeck
Hierbas de Provenza
Para darle a esta receta un sabor provenzal aún más auténtico, puedes sustituirla hierbas de Provenza para el condimento. Esta mezcla de hierbas secas francesas puede contener cualquier cantidad de hierbas secas, desde albahaca, hinojo, tomillo, mejorana, estragón y lavanda. Es fácil hacer su propia mezcla, especialmente cuando tiene varias hierbas secas enUna vez hechas, puede almacenar las hierbas de Provenza en un recipiente hermético junto con el resto de sus hierbas y condimentos.
Con Herbes de Provence, puede preparar una amplia variedad de platos de inspiración francesa, incluidos sopa de arroz con tomate provenzal , halibut provenzal e incluso a vinagreta de vino blanco . Simplemente úselo en lugar de las hierbas individuales indicadas en las recetas.
