Este plato dulce español, conocido como torrijas , se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días antes de Pascua. Se cree que se originó en los conventos andaluces durante el siglo XV como una forma de consumir pan duro. Hoy en día es un desayuno popular en toda España.
Los británicos lo llaman budín de pan, mientras que los estadounidenses probablemente lo llamarían tostadas francesas. Aunque torrijas son populares para el desayuno, se pueden comer en cualquier momento. Los españoles generalmente usan una baguette al estilo francés, como en la foto, pero pan blanco también se puede usar.
Torrijas también conocidos como rebandas de Carnaval o tortillas de leche y hay muchas variaciones de este amado plato y algunas se incluyen al final de la receta.
ingredientes
- 4 a 6 rebanadas de pan baguette duro en rodajas de 1/2 pulgada de grosor o pan blanco
- 3/4 taza de leche
- 1 huevo grande
- aceite vegetal para freír como canola o aceite de maíz, no aceite de oliva
- Opcional: 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/4 taza de azúcar con canela para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Vierta la leche en un tazón mediano. Agregue el huevo y bata. Agregue el extracto de vainilla opcional.
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Vierta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo y caliente a fuego medio. Tenga cuidado de que el aceite no se queme.
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Si está usando pan blanco duro, coloque una rebanada en la mezcla de leche y huevo y déle la vuelta rápidamente con un tenedor. Asegúrese de que el recipiente esté al lado de la sartén, para que pueda transferirlo rápidamente del recipiente a lala sartén caliente.
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Si el pan tiene más de un día, es posible que deba remojar el pan de 2 a 3 minutos o más para que se ablande. Tenga cuidado de que el pan no se ablande tanto que se desmorone al levantarlo.fuera del cuenco.
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Saque con cuidado el pan de la mezcla y deje escurrir el exceso de leche antes de colocar el pan en la sartén. Repita para cada una de las otras rebanadas.
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Después de 2 a 3 minutos, revise el fondo del pan. A medida que las rebanadas se doren, déles la vuelta a cada una. Es posible que desee usar una espátula de nailon o pinzas para voltear las rebanadas. Asegúrese de tener suficiente espacio en elsartén para dar la vuelta a las rodajas.
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Retire cada pieza de la sartén y colóquela en un plato. Espolvoree la parte superior con azúcar y canela. Si lo prefiere, rocíe miel por encima. Adorne con fruta fresca y sirva inmediatamente.
Cómo recalentar
Si las torrijas se enfrían y desea calentarlas, vuelva a colocarlas en la sartén a fuego lento o en un horno tostador a baja temperatura. No las coloque en el microondas porque esto hará que el pan se endurezca.gomoso.
Cómo servir
Si está comiendo torrijas para el desayuno, aprenda consejos sobre cómo preparar un buen café o café con leche en este discurso sobre desayunos españoles .
sugerencia
- Si no tiene pan duro a mano levemente tueste el pan de molde para que se seque lo suficiente como para absorber la leche y no se convierta en papilla.
variaciones de recetas
- En lugar de remojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo, remójelas en vino tinto dulce y luego sumérjalas en huevo batido.
- Sustituya 1/2 taza de leche y 1/4 taza mitad y mitad por 3/4 taza de leche para darle un sabor más rico.
- Vierta miel con sabor, como azahar, trébol o eucalipto, sobre el pan antes de servir.
