El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 386 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 81 mg | 27% |
| sodio 469 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 13 g | |
| calcio 255 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A los brasileños les gusta hacer esta deliciosa versión de "f Tostada francesa" en Navidad, pero rabanadas son deliciosos en cualquier época del año. La receta de las rabanadas migró a Brasil desde Portugal. Las rabanadas son muy similares a español torrijas , que normalmente se comen durante Semana Santa Semana Santa en España.
Las rabanadas son tan populares en Brasil y tan tradicionales para la Navidad, que durante las vacaciones puedes comprar pan especial, pan de rabanada, solo para hacerlas.
Las rabanadas se diferencian de las tostadas francesas americanas en varios aspectos, aunque ambas son una excelente manera de consumir pan duro. Las rabanadas se disfrutan comúnmente como postre o merienda, en lugar de como desayuno. El pan se empapa en leche y /o vino, sumergido en huevo y luego frito en aceite.
En España usan aceite de oliva para esto, que es especialmente bueno. Las "tostadas" resultantes tienen un exterior crujiente y un interior suave y parecido a una natilla.
ingredientes
- Para el pan :
- 1 hogaza grande de pan duro
- 4 tazas de leche o sustituya el vino tinto o el oporto por toda o parte de la leche
- 1/2 taza de azúcar
- 2 ramas de canela
- pizca de sal
- 6 huevos
- 1 a 2 tazas de aceite de oliva o la cantidad necesaria para freír
- Para el recubrimiento de canela y azúcar :
- 3/4 taza de azúcar
- 1 a 2 cucharadas de canela
- Opcional: miel o jarabe de arce
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Corte el pan en aproximadamente 16 rebanadas, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor e idealmente de forma ovalada o redonda.
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Coloque las rebanadas de pan en una fuente para hornear poco profunda, en una capa si es posible. Si el pan no está muy duro, deje que las rebanadas se sequen al aire libre durante la noche si es posible.
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Coloque la leche o el vino, las ramas de canela, el azúcar y una pizca de sal en una olla a fuego medio. Deje hervir la mezcla y déjela hervir a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.palitos de canela.
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Vierta la mezcla de leche sobre el pan rebanado, distribuyendo el líquido uniformemente sobre todas las piezas. Deje que el pan se remoje durante 20 a 30 minutos, permitiendo que absorba la mayor cantidad de leche posible.
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Caliente un par de pulgadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para que chisporrotee suavemente cuando se le agregue un pedazo de pan. Cubra un plato grande con una capa de toallas de papel.
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Batir los huevos en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.
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Use pinzas para tomar un pedazo de pan empapado en leche manipulándolo con cuidado y sumérjalo en el huevo, cubriendo ambos lados con huevo y permitiendo que el exceso gotee nuevamente en el tazón.
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Coloque el pan en el aceite y cocine hasta que esté bien dorado por un lado.
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Voltee el pan y cocine hasta que ambos lados estén dorados, luego transfiera con cuidado la rabanada al plato forrado con toallas de papel. Repita con las rebanadas restantes de pan, cocinando varias simultáneamente si la sartén es lo suficientemente grande.
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Mezcle la canela y el azúcar y espolvoree la mezcla sobre ambos lados de las rabanadas cocidas. Si también desea cubrir las rabanadas con un jarabe de azúcar, caliente partes iguales de miel o jarabe de arce con agua y sumerja rápidamente cada masa en el azúcar caliente.jarabe.
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Sirva las rabanadas tibias oa temperatura ambiente con miel extra.
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Consejos
- Las rabanadas generalmente se espolvorean con azúcar de canela, pero también se pueden cubrir con miel o jarabe de azúcar como croissants .Panes como brioche , jalá y rosca de reyes funcionan especialmente bien para esta receta, pero las baguettes francesas o el pan italiano también funcionan bien. El pan debe estar duro y seco para que no se deshaga después de absorber los líquidos.
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