Elaine Lemm
Impresione a familiares y amigos durante las vacaciones con a delicia decadente cuando se convierte en el trago más festivo de la temporada— ponche de huevo —en un pastel. La crema de huevo cremosa y borracha se asienta sobre una masa de hojaldre dulce y es un postre perfecto o un regalo para la hora del té en Navidad. En un apuro, use la tienda lista para usar pastelería dulce para ahorrar tiempo.
ingredientes
- para la corteza
- 8 onzas de harina para todo uso
- 4 onzas de mantequilla en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
- 1 onza de azúcar fina
- 1 huevo grande de corral
- Leche para ligar
- para el llenado
- 4 huevos grandes, más 2 yemas de huevo grandes ligeramente batidas
- 1/3 taza de azúcar fina
- 2 tazas de crema espesa
- 2 dientes
- 4 cucharadas brandy
- 1/2 cucharada de nuez moscada entera recién rallada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes, asegurándose de que la mantequilla esté fría. No usar a temperatura ambiente.
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Engrase un molde para tartas de fondo suelto de 9x1 1/2 pulgadas con un poco de mantequilla y reserve.
Hacer la corteza
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Coloque la harina, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para hornear.
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Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla sea como granos gruesos de arena.
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Agregue el huevo y revuelva con un cuchillo frío para unir la mezcla. Si la masa está seca y no se pega, agregue la leche una cucharadita a la vez y siga mezclando.
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Rocíe generosamente una superficie de trabajo con harina, enrolle suavemente la masa y forre el molde para tartas. Recorte los bordes y colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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Para hacer la masa a máquina: En un procesador de alimentos, mezcle la harina, la mantequilla y el azúcar en un ajuste de pulso hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agregue el huevo, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en unbola. Agregue la leche poco a poco hasta que la masa se una. Enrolle y deje reposar la masa como en el paso 3 anterior.
Hacer el relleno
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Precaliente el horno a 400 F.
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Batir los huevos y la yema de huevo en una batidora de pie, o con la mano, en un tazón grande y limpio hasta que estén livianos y espumosos.
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Caliente suavemente la crema con los clavos a fuego lento con cuidado de no hervir o la crema se puede cuajar. Agregue el brandy y revuelva bien.
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Vierta lentamente la crema tibia sobre los huevos, revolviendo constantemente.
Ensamblar y hornear el pastel
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Cocine la tarta en el medio del horno durante 10 minutos, baje el fuego a 350 F y hornee por 20 minutos más hasta que el relleno de ponche de huevo esté casi listo y la superficie esté bien dorada.
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Sirva el pastel ligeramente tibio con helado de vainilla o crema batida.
Consejos
- Guarde el pastel de ponche de huevo dentro de una lata hermética en un lugar fresco, nunca en el refrigerador. El pastel se mantendrá durante 24 horas.
- El pastel se puede congelar hasta por un mes y descongelar durante la noche en un lugar fresco cuando sea necesario.
variación de la receta
- Esta receta usa brandy, pero siéntase libre de agregar ron o whisky si lo prefiere.
