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¿Eres fanático de los postres mediterráneos dulces y almibarados? baklava ? Aquí hay otro dulce para agregar a su lista. Es un popular postre turco llamado "ekmek kadayıfı" eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh.
La mejor manera de describir este clásico turco es algo así como una mezcla entre baklava y budín de pan. En realidad, es un postre muy simple hecho de capas de bizcocho tostado saturado en almíbar y cubierto con 'kaymak' o turco crema coagulada .
'Ekmek kadayıfı' no debe confundirse con " tel kadayıfı , "o masa rallada, otro ingrediente de postre popular.
como sus primos almibarados " şekerpare "y" künefe , "" ekmek kadayıfı "se puede encontrar en casi todas partes de Turquía, desde los mejores restaurantes hasta las cafeterías del lugar de trabajo. También es un plato popular para preparar en casa porque puede comprar" ekmek kadayıfı "ya preparado en la mayoría de los mercados. Viene endiferentes tamaños listos para remojar en almíbar y adornar con crema y nueces.
El mejor lugar para disfrutar del auténtico "ekmek" kadayıfı "El postre está en un buen restaurante turco. Si quieres prepararlo en casa, a veces puedes encontrar los ingredientes en los mercados del Medio Oriente o en sitios web que venden ingredientes turcos.
También puede experimentar con diferentes tipos de pan. Una hogaza grande con una textura porosa pero firme que se mantenga en una gran cantidad de almíbar funcionará bien. Quite la corteza con un cuchillo afilado, luego corte el pan en rebanadas grandes de aproximadamente una pulgadagrueso.
ingredientes
- 1 paquete de tamaño mediano seco "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 tazas de azúcar
- 4 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón jugo de ½ limón
- 1/4 taza de pistachos molidos, para decorar
- 1 taza de "kaymak" turco o crema cuajada, para decorar
Pasos para hacerlo
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Si está usando "ekmek kadayıfı" listo, primero debe mojarlo con agua hirviendo para ablandarlo. Comience colocando el "kadayıf" con el lado dorado hacia abajo en una bandeja redonda y poco profunda del mismo tamaño. Viertasuficiente agua hirviendo sobre el pan para cubrirlo y déjelo reposar durante 15 minutos.
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Cuando se acabe el tiempo, retire el pan húmedo y colóquelo sobre una toalla limpia o una capa gruesa de toallas de papel dobladas.
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Exprima el exceso de agua presionando uniformemente el pan. Déjelo reposar sobre la toalla unos minutos. Deseche el agua de la bandeja y vuelva a colocar el pan humedecido.
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Con un cuchillo afilado, corte una cruz grande en el centro del pan humedecido. Esto ayudará a que penetre el almíbar. Coloque la bandeja de metal en la estufa a fuego lento. Rocíe lentamente el almíbar por encima. Gire la bandejasobre el quemador para ayudar a que el pan absorba el almíbar de manera uniforme.
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Poner el azúcar en una sartén grande y dejar que se derrita lentamente a fuego medio. Dejar que se caramelice hasta que adquiera un color miel oscuro. Agregar el agua y llevar a ebullición.
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Una vez que hierva, agregue el jugo de limón. Deje que el almíbar hierva a fuego lento durante unos 10 minutos y luego apague el fuego. El almíbar debe ser espeso y de color miel claro.
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Todo el pan debe saturarse con el almíbar, lo que hará que se oscurezca. Cuando todo el almíbar se haya absorbido por completo, retire la bandeja del fuego y deje que se enfríe.
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Para servir, corte el "ekmek kadayıfı" en cuadrados o triángulos. La forma tradicional de decorarlo es poner una capa gruesa de crema coagulada entre dos capas de pan, pero también puede ponerla encima. Espolvorear la parte superiordel postre con nueces trituradas.
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