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Este postre tradicional turco se llama 'şekerpare' 'shek-EYR par-EH', que significa "un trozo de dulzura". Pruebe algunos y verá por qué es exactamente eso.
Estas galletas dulces, pegajosas y tiernas están hechas de sémola, harina y azúcar en polvo que se hornean hasta que estén doradas y se dejan reposar en un almíbar dulce de limón.
Şekerpare se elabora en casi todos los hogares turcos, se vende en todas las panaderías y confiterías turcas y aparece en casi todos los menús de los restaurantes turcos. Es uno de los dulces turcos más populares después baklava .
Haciendo el Şekerpare perfecto
Mezclar los ingredientes y amasar la masa lentamente a mano es la clave para hacer la masa perfecta, uniforme y uniforme que no se agriete ni se separe mientras se hornea. Cada 'pare' o pieza debe mantener su forma perfecta, incluso después de remojaren almíbar. Cuanto más almíbar absorban, mejor. Deben estar lo suficientemente tiernos para cortarlos y comerlos con un tenedor.
Mejor que Baklava
Deje pasar el baklava por una vez y pruebe este clásico postre turco para satisfacer su próximo antojo de golosinas súper dulces. Pruebe una o dos piezas con su próxima taza de café o expreso. Por supuesto, combina perfectamente con una taza de café turco también.
ingredientes
- 1 1/8 tazas de mantequilla o margarina, suave a temperatura ambiente
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita redondeada de polvo de hornear
- 3 cucharadas de sémola redondeada
- 2/3 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita redondeada de vainilla europea forma de azúcar en polvo
- 2 huevos
- 4 tazas de agua caliente
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 1/2 limón
- 25 a 30 almendras o avellanas para decorar
Pasos para hacerlo
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Primero, coloque la mantequilla o margarina ablandada en un tazón grande para mezclar y bata con una batidora eléctrica en la posición más baja hasta que esté cremosa.
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Agregue la harina. Con guantes de goma, mezcle la harina con la mantequilla con los dedos hasta que se mezclen. Agregue el azúcar en polvo, la vainilla, el polvo de hornear y la sémola y continúe trabajando con los dedos hasta que la masa tenga una consistencia suave.El calor de tus manos ayudará a derretir la mantequilla y a suavizar la mezcla mientras trabajas.
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Mientras tanto, comience el almíbar. Agregue 4 tazas de agua hirviendo a una cacerola. Agregue el azúcar granulada y el medio limón. Deje hervir y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego ydéjelo enfriar un poco.
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Luego, agregue los huevos a la mezcla de masa y amáselos en la masa hasta que quede suave.
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Con las manos, pellizque un trozo de masa y enróllelo en una bola del tamaño de un albaricoque. Colóquelo en una bandeja de horno de metal sin engrasar. Siga haciendo bolas de tamaño uniforme y alineándolas una al lado de la otra, dejando un pocoespacio en el medio.
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Presione suavemente la parte superior de cada bola para aplanarla ligeramente. Presione una almendra o una avellana en el centro de cada una.
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Hornee en un horno a 160C o 320F durante 20 a 25 minutos hasta que la parte superior de las galletas esté dorada.
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Retire la bandeja del horno y, mientras aún esté caliente, vierta el almíbar tibio uniformemente por encima.
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Deje que la bandeja se enfríe a temperatura ambiente. A medida que se enfríen, las galletas absorberán el almíbar y se ablandarán.
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Cuando los şekerpare estén fríos, estarán listos para servir. Sirva dos o tres en un plato decorativo y adórnelos con una cucharada de crema turca coagulada, llamada "kaymak" si lo desea.
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