| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 263 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 81 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 3 g | |
| calcio 86 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una ensalada deliciosa: brillante, refrescante y con una mezcla única de sabores y texturas. La toronja agridulce jugosa se equilibra con rúcula picante, aguacate cremoso e hinojo aromático crujiente. Es excelente para limpiar el paladar yayuda a la digestión junto o después de un plato principal más pesado. El jugo de toronja, mezclado con un poco de aceite de oliva, se convierte en el aderezo para ensaladas.
Primero probé toronja e hinojo juntos en una ensalada en una pizzería y al instante me enamoré de la idea. Seguí haciendo diferentes versiones a lo largo de los años y la siguiente es ahora mi receta general, aunque a menudoagregue remolacha también. Puede tomar esta idea básica y crear variaciones según su gusto o lo que sea que se vea bien en el mercado ese día.
ingredientes
- 4 tazas frescas rúcula
- 1 bombilla pequeña hinojo o 1/2 de un bulbo grande de hinojo
- 1 pomelo mediano rojo rubí o rosado; cortado en gajos y sin jugo
- 1 aguacate pequeño y maduro
- 1 tallo de cebollín cebolla verde, solo parte verde oscuro
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal marina fina o al gusto
- pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y seque bien la rúcula.
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Corte los tallos de la parte superior del bulbo de hinojo conserve algunas de las hojas plumosas para adornar la ensalada, corte el extremo de la raíz dura del bulbo, corte el bulbo por la mitad a lo largo y córtelo en tiras finas.
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Cortar la toronja en gajos sin cáscara, membrana o médula blanca adherida. Estos se llaman suprèmes . Asegúrese de retener el jugo liberado durante el corte y de exprimir el núcleo sobrante para sacarle el jugo también. Lo necesitará para aderezar la ensalada.
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Pele el aguacate y córtelo a lo largo en gajos delgados.
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Corte la parte verde oscuro de la cebolleta en trozos finos aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
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Batir bien el jugo de toronja retenido junto con el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
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Mezcle la rúcula y la cebolleta picada ligeramente en el aderezo, luego divídala uniformemente entre 4 porciones en tazones o platos.
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Coloque rodajas de hinojo y aguacate y gajos de pomelo encima o alrededor de cada porción de rúcula.
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Adorne con hojas de hinojo finamente picadas de los tallos.
variaciones de recetas
- Sustituya la toronja por naranjas sanguinas o naranjas regulares.
- Sustituya la rúcula con berros o cualquier ensalada verde.
- Agregue piñones o nueces tostadas, remolacha tostada o semillas de granada.
