El abeto / Kristina Vanni
Estos clásicos galletas italianas son delgadas y crujientes, generalmente con un chapuzón o chorrito de chocolate. A veces se las conoce como galletas de encaje florentinas porque, mientras se hornean, las galletas se extienden y las nueces picadas y la fruta confitada forman un patrón de encaje en la bandeja para hornear. Las mezclas para la masa pueden incluir nueces, frutas confitadas, albaricoques secos o ralladura de cítricos .
Dado que las galletas son delgadas y maleables justo después de hornearlas, se les puede dar forma colocando las galletas recién horneadas sobre a rodillo , moldes para muffins invertidos o enrollados en forma de cigarro. Sin embargo, deben formarse rápidamente porque se endurecen rápidamente. Las galletas se pueden rociar o untar con chocolate por un lado, intercaladas juntas o simplemente comerlas como están.
ingredientes
- 3/4 taza de crema espesa
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza almendras blanqueadas muy finamente picado
- 3/4 taza de piel de naranja confitada 4 onzas, muy finamente picada
- 2 barras 4 onzas chocolate dulce alemán
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Prepare bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino. Precaliente el horno a 350 F.
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En un tazón grande, combine la crema espesa y el azúcar. Revuelva bien para mezclar.
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Agregue la harina, las almendras picadas y la piel de naranja confitada picada. Mezcle bien.
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Deje caer la mezcla a cucharaditas, aproximadamente a 1 1/4 de pulgada de distancia, en las bandejas para hornear preparadas. Aplane cada ronda con una espátula para formar un círculo delgado. Las galletas se esparcirán mientras se hornean.
Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Los centros de las galletas estarán burbujeando cuando las saque del horno. Deje reposar las galletas en las bandejas para galletas durante2 a 3 minutos, o hasta que estén lo suficientemente firmes para transferir.
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Retire las galletas de las bandejas para hornear y enfríe completamente sobre rejillas de alambre.
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Mientras tanto, derrita el chocolate en un recipiente apto para microondas. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave. Alternativamente, el chocolate se puede derretir en un baño maría sobre agua caliente, no hirviendo.Revuelva hasta que se derrita y diluya.
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Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, déles la vuelta y úntelas con el chocolate derretido.
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Deje que las galletas se sequen durante varias horas o durante la noche a temperatura ambiente para que el chocolate se asiente.
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Sirva con café o expreso.
sugerencia
- piel de naranja confitada se elabora tomando la cáscara de una naranja y hirviéndola en un almíbar simple hasta que esté ligeramente traslúcida y se deje secar. Una vez seca, la cáscara de naranja se recubre de azúcar. Puedes hacer tu propia confituracáscara de naranja o compre cáscara confitada preparada en la sección de horneado de su supermercado.
- Guarde las galletas restantes en un recipiente hermético.
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