Arroz frito al estilo vietnamita

Escrito por
Connie Veneracion
Escritor gastronómico y bloguero que vive en Filipinas y se especializa en viajes y cocina casera del sudeste asiático.
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Connie Veneracion
actualizado 18/09/19

Connie Veneracion
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
813 Calorías
14 g grasa
143 g carbohidratos
28 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 813
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 4g 18%
colesterol 43 mg 14%
sodio 78 mg 3%
Carbohidratos totales 143 g 52%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 28 g
calcio 164 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Hecho: todas las cocinas del sudeste asiático han sido influenciadas por los chinos de una o más formas.

Hecho: la cocina vietnamita, con sus sabores dulces, picantes, salados, agrios y amargos, está fuertemente influenciada por Wu Xing filosofía con cada sabor correspondiente a tierra, metal, agua, madera y fuego, respectivamente, o los Cinco Elementos.

Solo a partir de esos dos hechos, es fácil deducir cuánto ha influido la cocina china en la cocina vietnamita.

Cuando se trata de arroz frito, ¿hay alguna diferencia entre el arroz frito chino y el vietnamita? Sí, la hay. El arroz frito vietnamita tiene sabores más suaves debido a sus condimentos.

En esta receta, la dulzura del regazo cheong salchicha china grasa seca y el cerdo a la parrilla, y el sabor salado de la salsa de pescado se equilibran con un poco de jugo de limón.

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 2 huevos batidos con un chorrito de salsa de pescado
  • 1 tallo limoncillo solo porción blanca finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chalotes finamente picados
  • 1/4 taza de zanahoria picada
  • 1/4 taza de guisantes dulces si los usa congelados, descongélelos por completo
  • 1 regazo cheong en rodajas finas
  • 1/2 taza de cerdo a la parrilla tiras finas
  • 3 tazas de arroz cocido en frío jazmín o otro arroz de grano largo - no arroz recién cocido - frotado para separar los granos
  • Guión salsa de pescado al gusto
  • 1/2 cucharada de jugo de lima jugo de un cuarto de lima
  • 1/2 taza de cilantro o albahaca limón o menta, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el aceite de maní en un wok o sartén.

  2. Vierta los huevos batidos. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén listos. Saque y transfiera a una tabla de cortar.

  3. A fuego medio, saltee el limoncillo, el ajo y las chalotas hasta que estén suaves y aromáticos.

  4. Suba el fuego, agregue la zanahoria picada y los guisantes dulces y saltee durante medio minuto.

  5. Agregue las rebanadas regazo cheong y el cerdo a la parrilla. Sofreír durante un minuto.

  6. Agregue el arroz. Vierta aproximadamente una cucharadita de salsa de pescado. Sofría hasta que el arroz esté bien caliente. Apague el fuego.

  7. Enrolle el huevo como un puro y córtelo en rodajas finas. Agregue al arroz. Mezcle.

  8. Exprima el cuarto de lima sobre el arroz frito. Revuelva unas cuantas veces más.

  9. Sirva caliente adornado con cilantro, albahaca limón o menta, o los tres.

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