| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 197 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 197 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 178 mg | 59% |
| sodio 353 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 6 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los bollos de grosella son los favoritos para el desayuno. Son perfectos con mantequilla, crema cuajada o mermelada, y quedan igualmente en casa junto a una taza de té por la tarde o una gran taza de café por la mañana. Esta receta paralos clásicos bollos de grosella viene del libro de cocina Panadería de Sarabeth: De mis manos a las tuyas Rizzoli New York y se reimprime con el permiso del editor.
Si no puede encontrar grosellas, puede sustituirlas por pasas, pasas doradas o arándanos secos, aunque el sabor y la textura no serán los mismos. También puede considerar cambiar los sabores y agregar chispas de chocolate en miniatura, ralladura de naranja o limón, o un toque de canela a los bollos.
ingredientes
- 3/4 taza de leche entera
- 2 huevos grandes refrigerados
- 3 tazas para todo uso harina más más según sea necesario
- 1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar superfina, pero se puede sustituir por azúcar granulada normal
- 1/4 cucharadita de sal sal marina fina
- 1 pizca de nuez moscada se puede sustituir por nuez moscada fresca o molida
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal enfriada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1 huevo grande batido, para glasear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Hay dos formas diferentes de preparar la masa de bollos. Para hacer la masa a mano, mezcle la leche y 2 huevos refrigerados en un tazón pequeño; reserve. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y mezcle rápidamente para cubrir la mantequilla con la mezcla de harina. usando una batidora de repostería , corte la mantequilla en la harina, raspando la mantequilla de la licuadora según sea necesario, hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan grueso con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Mezcle las pasas de Corinto. Con una cuchara de madera, agregue la mezcla de lechey mezcle hasta que la masa se apelmace.
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Alternativamente, para usar una batidora, mezcle la leche y 2 huevos fríos en un tazón pequeño; reserve. Tamice los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie resistente. Agregue la mantequilla. Coloque el tazón en labatidora y encaje con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media-baja a baja. Agregue la mezcla de leche, mezclando hasta que la masa apenas se una.
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Coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y espolvoree unas 2 cucharadas de harina encima. Amase la masa unas cuantas veces, hasta que no se pegue a la superficie de trabajo. No trabaje demasiado la masa. La superficiese enharinarán, pero el interior de la masa debe permanecer en el lado húmedo. Golpee suavemente o extienda la masa en una ronda de 3/4 de pulgada de grosor.
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Con un cortador de galletas estriado de 2 1/2 pulgadas, sumergiéndolo en harina entre cortes, corte los bollos corte hacia abajo y no gire el cortador y colóquelos separados 1-1 / 2 pulgadas en la mitad preparadaen una bandeja. Para sacar la mayor cantidad de piezas de la masa, corte los bollos juntos en círculos concéntricos. Reúna los restos de masa, amase muy ligeramente y repita para cortar más bollos. Debe obtener dos bollos del segundo loteCepille ligeramente la parte superior de los bollos con el huevo batido, asegurándose de que el huevo no gotee por los lados lo que inhibiría una buena subida.
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Coloque los bollos en el horno e inmediatamente reduzca el fuego a 400 ° F. Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante unos minutos, luego sirva tibios o déjelos enfriar por completo.
