Croquetas de salmón sin gluten

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
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Teri Gruss, MS
Actualizado el 22/07/19

Teri Lee Gruss
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 6 porciones

Nos encanta esta receta económica, rápida y fácil de croquetas empanadas de salmón sin gluten.

Y apreciamos el impulso nutricional que el salmón agrega a las dietas sin gluten. Es una fuente rica en ácidos grasos omega-3 y vitamina D.

Si evita el salmón criado en granjas, asegúrese de buscar salmón enlatado "salvaje de Alaska". Usamos "salmón rojo salvaje capturado" enlatado en esta receta.

ingredientes

  • 3 latas 18 onzas salmón salvaje, capturado, Alaska
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada, dulce
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita Condimento Old Bay
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
  • Al gusto: pimienta negra
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire Lea y Perrins, sin gluten en los EE. UU. Pero el producto se vende en Inglaterra o proviene de Inglaterra
  • 1/2 taza de migas de Panko sin gluten O su favorito galletas sin gluten finamente triturado, dividir las migas, la mitad va a la mezcla de salmón y la otra mitad se usa para cubrir las croquetas antes de freír
  • 1/4 taza de coco sin azúcar, finamente rallado, si no tiene coco, o prefiere no usarlo, sustitúyalo agregando 1/4 taza de migas de Panko sin gluten o galletas saladas sin gluten trituradas para el coco usadopara cubrir las croquetas de salmón antes de freír
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para freír en sartén
  • Mayonesa de lima casera :
  • 4 cucharadas mayonesa
  • jugo de 2 rodajas de lima

Pasos para hacerlo

  1. Cubra una bandeja para hornear pequeña o un plato de 13 x 9 pulgadas con papel pergamino.

  2. Escurra el salmón enlatado y colóquelo en un tazón grande para mezclar. Agregue la cebolla picada, los huevos, los condimentos, la salsa Worcestershire y las migas de Panko sin gluten. Use una cuchara grande o una espátula para combinar bien la mezcla.

  3. Combine el 1/4 de taza restante de migas de Panko sin gluten y coco sin azúcar en un tazón. Revuelva para combinar. Si no está usando coco, use 1/2 taza de migas de Panko sin gluten o galletas saladas sin gluten trituradas en su lugar.

  4. Use una taza medidora de 1/3 de taza o una cucharada equivalente para dar forma a las croquetas. Llene la taza medidora con la mezcla de salmón.

  5. Gire en su mano y forme una hamburguesa.

  6. Drague cada hamburguesa en la mezcla de cobertura de miga de coco. Cubra cada lado y los bordes.

  7. Coloque las croquetas en la sartén forrada.

  8. Refrigere durante al menos 1/2 hora antes de freír en la sartén. Las croquetas se pueden preparar con anticipación, cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar para su comodidad.

  9. Agregue aceite de oliva a una sartén grande y pesada. Caliente a fuego medio-alto. Agregue con cuidado las croquetas y fría hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Gire suavemente y dore el otro lado.

  10. Agregue el jugo de limón recién exprimido a la mayonesa. Revuelva para mezclar.

  11. Sirva las croquetas de salmón tibias con mayonesa de lima.

Recordatorio : Evite la contaminación cruzada por gluten en la cocina. Asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre niuse un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.