Cazuela De Atún Clásica Sin Gluten

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
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Teri Gruss, MS
Actualizado el 27/06/19
Cazuela De Atún Clásica Sin Gluten

Teri Lee Gruss
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Esta receta de cazuela de atún es cremosa, deliciosa y sin gluten —por último, comida reconfortante clásica para quienes siguen dietas restrictivas del gluten.

Use su forma de pasta sin gluten favorita: Rigatoni, macarrones o conchas producen muy buenos resultados.

Además, por conveniencia o para ahorrar el tiempo necesario para hacer su propia comida sin gluten crema de champiñones , use crema de champiñones enlatada que no esté condensada y no requiera dilución.

ingredientes

  • 8 onzas de pasta sin gluten su elección de forma
  • 1 taza de guisantes dulces congelados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza cebolla amarilla dulce finamente cortado en cubitos
  • 1/2 taza pimiento rojo finamente cortado en cubitos
  • 4 cucharadas harina de arroz dulce
  • 1 3/4 tazas de leche o mitad y mitad
  • 1 1/2 tazas enlatadas crema de champiñones sin gluten o crema de champiñones casera sin gluten
  • 1 lata 12 onzas de atún empacado en agua bien drenado, partido en trozos pequeños
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  • 1 taza pan rallado sin gluten o 1/2 a 3/4 taza de migas de galletas sin gluten
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

Caliente el horno a 350 F / 176 C.

  1. Cocine la pasta en agua con sal , de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  2. Agregue los guisantes congelados 2 minutos antes de que la pasta esté lista.

  3. Escurra la pasta y los guisantes y enjuague con agua fría. Ponga en un tazón grande para mezclar.

  4. derretir mantequilla en una cacerola. Saltee las cebollas y el pimiento rojo a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos revolviendo ocasionalmente.

  5. Espolvoree harina de arroz dulce sobre las verduras y revuelva bien. Continúe cocinando, revolviendo, durante otros 3 minutos.

  6. Agregue la leche, la sopa, la sal y la pimienta al gusto. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir y espese.

  7. Vierta con cuidado la salsa cocida sobre los macarrones y los guisantes cocidos que se han reservado en el tazón grande.

  8. Agregar el atún y 1 1/2 tazas de queso y revuelva para combinar.

  9. Vierta la mezcla en un recipiente untado con mantequilla de 13 "x 9" 3 cuartos cazuela y cubra con el resto del queso.

  10. Mezcle el pan rallado o las migas de galletas saladas con aceite de oliva hasta que se combinen y espolvoree uniformemente sobre la cazuela.

  11. Hornee por 35 a 40 minutos, hasta que burbujee y se dore. Sirva con una ensalada verde fresca o vegetales verdes.

recordatorio : Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante paraverificación de que el producto está libre de gluten.

variaciones de recetas

  • Cazuelas como estas se prestan a la sustitución y la experimentación variando la proteína, las verduras y la sopa utilizada. Puede sustituir fácilmente 12 onzas de pollo asado cocido y en cubos o pollo a la parrilla por el atún y la crema de pollo sin gluten parala sopa de champiñones.
  • ¿Tiene mucho jamón sobrante? Úselo en esta cazuela con champiñones frescos, queso suizo y la sopa de su elección.
  • camarones y cangrejo hay otras dos posibilidades para este plato. Dado que los mariscos se pueden cocinar demasiado fácilmente, es posible que desee comenzar con camarones o cangrejos escaldados pero no completamente cocidos. Dado que los mariscos escaldados desprenderán más líquido que las proteínas completamente cocidas, la salsa podríaquedará un poco espesa, pero se espesará al reposar. La sopa de camarones sin gluten sería perfecta aquí. El queso no es un acompañamiento natural para los mariscos, por lo que es posible que desee eliminarlo y usar una capa más gruesa de migajas en la parte superior.
  • Si tiene un vegano sin gluten en la casa, úselo proteína vegetal texturizada o tofu, queso vegano y leche sin lácteos, mezcla de vegetales congelados y agregue más vegetales frescos como carnosos hongos portobello quitar las branquias para que no oscurezcan la salsa.