Conserve sus tomates verdes de final de temporada con esta salsa de tomate casera. La salsa de tomate es una mezcla agridulce y picante de tomates verdes, cebollas, miel, vinagre y especias.
Este sabroso ketchup es un aderezo delicioso para hamburguesas y sándwiches o puede servirlo como salsa para papas fritas o alitas de pollo.
ingredientes
- 6 libras tomates verdes aproximadamente 1 docena de tomates
- 3 libras de cebollas alrededor de 3 a 4 cebollas grandes
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Opcional: 2 cucharaditas especias para encurtir mezcladas
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de miel
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corta o pica los tomates verdes y las cebollas; colócalos en un horno holandés grande o en una olla con la pimienta, la mostaza y la salsa Worcestershire. Pon las especias de encurtido mezcladas si las usas en una pequeña estopilla embolsar y agregar a la mezcla.
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Vierta vinagre sobre todo y cocine durante aproximadamente 4 horas a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente.
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Trabajando en 3 o lotes, cuidadosamente haga puré la mezcla en una licuadora o mezcle en la sartén con a batidora de mano . Limpie la sartén utilizada para cocinar los tomates verdes.
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Coloque un colador de malla sobre un tazón grande y cuele la mezcla de salsa de tomate. Deseche las semillas y los sólidos que quedan en el colador.
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Regrese la mezcla de salsa de tomate a la olla o olla y deje hervir; agregue la miel. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando sin tapar hasta que espese.
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Mientras tanto, llene a hervidor de conservas al baño de agua con agua; agregue los frascos y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo.
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Coloque las tapas de sellado en una cacerola y cubra con agua; deje hervir suavemente; retire la sartén del fuego.
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Llene inmediatamente el frascos de pinta esterilizados , dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
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Limpie las tapas de los frascos y los hilos con toallas limpias y húmedas o toallas de papel.
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Coloque las tapas de sellado en caliente en los frascos y aplique los anillos de rosca; evite apretar demasiado.
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Coloque los frascos en una rejilla y bájelos en el enlatadora al baño de agua . El agua debe estar al menos 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. Agregue más agua caliente, si es necesario, y lleve el agua a ebullición. Manteniendo un hervor suave, procese los frascos llenos de 1 pinta durante 15 minutos.
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Retire con cuidado los frascos y deje enfriar por completo. Trate de no inclinar los frascos y no los agite.
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La depresión en el centro de la tapa debería haber salido hacia abajo. Si el "botón" central de la tapa no está presionado, el frasco no está sellado y debe refrigerarse.
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Deje reposar los frascos de salsa de tomate verde a temperatura ambiente durante 24 horas. Guarde los frascos sellados sin abrir en un lugar fresco y seco hasta por un año. Guarde los frascos abiertos o sin sellar en el refrigerador hasta por 3 meses.
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La receta rinde de 4 a 6 pintas de salsa de tomate verde.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
sugerencia
- Aparte de los frascos y tapas esenciales, la tetera para conservas y las rejillas, hay muchas ollas y utensilios útiles en el mercado para conservas caseras Entusiastas. Las pinzas para levantar tarros, los soportes para tapas, una varilla magnética para la tapa y los embudos para tarros de boca ancha y boca estrecha facilitan mucho la tarea.
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