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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 515 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 67 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 515 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 179 mg | 60% |
| sodio 1388 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 67 g | |
| calcio 118 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Saque una página del libro de jugadas de los irlandeses al marinar el filete de falda en una cerveza fuerte, como Guinness , antes de tirarlo a la parrilla. Como su nombre indica, el filete de flanco proviene del costado de la vaca. Es increíblemente magro, por lo que el corte de carne queda mejor cuando se estofado en líquido para ablandarlo o marinado y luego asado rápidamente a fuego alto.. El filete de flan no es un corte de carne particularmente caro, por lo que es una buena opción para una cena económica entre semana o una comida al aire libre en la que se prepara carne para un gran grupo de personas.lo que significa que se asa rápidamente.
Esta receta particular requiere marinar el filete de falda en cerveza fuerte, que agrega sabor a la carne. No se preocupe, la cerveza, que ya es bastante baja en alcohol en comparación con el vino o las bebidas espirituosas, se evapora principalmente durante el proceso de cocción.
ingredientes
- 2 libras filete de falda
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pinta de Guinness
- sal y pimienta
Pasos para hacerlo
-
En una bolsa grande de plástico con cierre hermético o recipiente de plástico con tapa hermética, combine el bistec, mostaza de Dijon, ajo, Guinness, sal y pimienta. Cierre la bolsa o recipiente y agítelo bien para distribuir uniformemente la marinada.
-
Ponga el filete marinado en el refrigerador durante 2 horas.
-
Saque el bistec del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla.
-
Ponga la parrilla a fuego alto, o alrededor de 450 F.
-
Ase el bistec durante 4 a 5 minutos por cada lado, verificando dos veces la temperatura interna con un termómetro interno para carnes.
-
Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Consejos de recetas
- Use un termómetro para carne de lectura instantánea mientras ase el bistec. Cocine el bistec a 125 F para cocción media, 135 F para cocción media o 145 F para cocción media. Debido a que el bistec de falda es muy magro, no lo cocine por encimacocción media.
- Si planea cortar el bistec en tiras para servir, córtelo a contrapelo: córtelo perpendicularmente a las largas hebras de músculo que se ven en la carne.
- Aunque el bistec de falda puede resistir el adobo durante más de 2 horas, puede hacer que la carne tenga un color grisáceo extraño. Si bien aún es seguro para comer, es posible que el bistec no se vea tan apetitoso como la carne de res que se ha marinado durante menos tiempo.
- No omita el período de descanso para el bistec. Estos minutos adicionales permiten que los jugos dentro de la carne se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea tan jugoso como el siguiente.
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